Untangling My Chopsticks: A Culinary Sojourn in Kyoto

ویرایش: Reprint 
نویسندگان: Victoria Abbott Riccardi  
سری:  
ISBN (شابک) : 076790852X, 9780767908528 
ناشر: Broadway Books 
سال نشر: 2004 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 36,000

ویکتوریا ریکاردی دو سال از کالج فارغ‌التحصیل شد و با مدرک Le Cordon Bleu در پاریس، دوست پسر، یک آپارتمان تحت کنترل اجاره‌ای در شهر نیویورک و یک شغل تبلیغاتی را ترک کرد تا برای تحصیل به کیوتو برود تا در kaiseki تحصیل کند. ، شکل فوق العاده تصفیه شده آشپزی که با مراسم رسمی چای ژاپنی همراه است. او به کیوتو رسید، شهری که در رویاهایش دیده بود اما هرگز آن را ندیده بود، با دو کیف، یک بلیط هواپیمای بدون پایان، و توانایی صحبت کردن فقط سوشی بار ژاپنی. او یک سال بعد با آموختن زبان، هنر کایسکی و آنچه واقعاً برایش مهم بود، آنجا را ترک کرد.

ویکتوریا از طریق معرفی‌های ویژه و محبت‌های شخصی توانست در یکی از معتبرترین مدارس چای کیوتو شرکت کند، جایی که این هنر قدیمی ژاپنی برای نسل‌ها حفظ شده است و در آنجا زیر بال یک مهاجر آمریکایی گرفته شده است. که مربی او در آیین های بسیار طراحی شده این رشته آشپزی خارق العاده شد.

در طول سال اقامت وی ​​در کیوتو، ویکتوریا دنیای مرموز و کمیاب چای کایسکی را کاوش کرد و زندگی غیرقابل دسترس برای اکثر خارجی ها را سپری کرد. او همچنین قلمرو فریبنده غذاهای مدرن ژاپنی را کشف کرد - رستوران ها، فروشگاه های تخصصی و سوپرمارکت ها. او در بسیاری از آداب و رسوم آشپزی که به سرعت ناپدید می شدند، از جمله درست کردن موچی (کیک برنجی جویدنی) با دست شرکت کرد، یک مراسم خانوادگی محبوب که به سختی در عصر ماشینی زنده مانده است. او مراسم سالانه پاکسازی سال نو را جشن گرفت، با پوشیدن یک کیمونو و اوبی استادانه برای یک مراسم عجیب و غریب سی و چهار دوره. او شامل بیست و پنج دستور غذا برای غذاهای مورد علاقه ای است که با آنها روبرو شده است، مانند کاسه برنج مرغ و تخم مرغ، گوشت گاو ژاپنی و سبزیجات داغ، و ماهی سالمون پخته شده با چای سبز روی برنج.

باز کردن چاستیک‌های من سفری مجلل به ذائقه‌ها، سنت‌ها و جریان‌های زیرزمینی عجیب و غریب ژاپن است. این همچنین داستانی است که در دوران بلوغ آغشته به تاریخ و آداب و رسوم باستانی است، مراقبه ای متفکرانه در مورد زندگی، عشق، و یادگیری در سرزمینی دیگر.

Two years out of college and with a degree from Le Cordon Bleu in Paris, Victoria Riccardi left a boyfriend, a rent-controlled New York City apartment, and a plum job in advertising to move to Kyoto to study kaiseki, the exquisitely refined form of cooking that accompanies the formal Japanese tea ceremony. She arrived in Kyoto, a city she had dreamed about but never seen, with two bags, an open-ended plane ticket, and the ability to speak only sushi-bar Japanese. She left a year later, having learned the language, the art of kaiseki, and what was truly important to her.

Through special introductions and personal favors, Victoria was able to attend one of Kyoto’s most prestigious tea schools, where this ago-old Japanese art has been preserved for generations and where she was taken under the wing of an American expatriate who became her mentor in the highly choreographed rituals of this extraordinary culinary discipline.

During her year in Kyoto, Victoria explored the mysterious and rarefied world of tea kaiseki, living a life inaccessible to most foreigners. She also discovered the beguiling realm of modern-day Japanese food—the restaurants, specialty shops, and supermarkets. She participated in many fast-disappearing culinary customs, including making mochi (chewy rice cakes) by hand, a beloved family ritual barely surviving in a mechanized age. She celebrated the annual cleansing rites of New Year’s, donning an elaborate kimono and obi for a thirty-four-course extravaganza. She includes twenty-five recipes for favorite dishes she encountered, such as Chicken and Egg Rice Bowl, Japanese Beef and Vegetable Hotpot, and Green-Tea Cooked Salmon Over Rice.

Untangling My Chopsticks is a sumptuous journey into the tastes, traditions, and exotic undercurrents of Japan. It is also a coming-of-age tale steeped in history and ancient customs, a thoughtful meditation on life, love, and learning in another land.