دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Turning the Tables: Restaurants and the Rise of the American Middle Class, 1880-1920
دانلود کتاب تبدیل میزها: رستوران ها و ظهور طبقه متوسط آمریکایی ، 1880-1920
مشخصات کتاب
Turning the Tables: Restaurants and the Rise of the American Middle Class, 1880-1920
ویرایش:
نویسندگان: Andrew P. Haley
سری:
ISBN (شابک) : 0807834742, 9780807834749
ناشر: Univ of North Carolina Press
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 373
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Turning the Tables: Restaurants and the Rise of the American Middle Class, 1880-1920 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تبدیل میزها: رستوران ها و ظهور طبقه متوسط آمریکایی ، 1880-1920 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تبدیل میزها: رستوران ها و ظهور طبقه متوسط آمریکایی ، 1880-1920
در قرن نوزدهم، رستوران‌ها با تظاهر به اشرافیت، غذای فرانسوی را برای آمریکایی‌های طبقه بالای جامعه سرو می‌کردند، اما در قرن بیستم، حتی بهترین رستوران‌ها نیز غذاهای قومی و آمریکایی را برای شهرنشینان طبقه متوسط که یک شب را در شهر سپری می‌کردند، سرو می‌کردند. اندرو هیلی در کتاب Turning the Tables به بررسی دگرگونی غذاخوری عمومی آمریکایی در آغاز قرن بیستم می پردازد و استدلال می کند که تولد رستوران مدرن آمریکایی به تثبیت طبقه متوسط به عنوان داور فرهنگ آمریکایی کمک کرد. نبردهای اوایل قرن بیستم بر سر منوهای فرانسوی زبان، غذاخوری های علمی، رستوران های قومیتی، زنان بدون اسکورت، انعام دادن و رستوران های بدون خدمت، طبقه متوسط را در مقابل نخبگان قرار داد. غذاخوری های طبقه متوسط که با ترجیحات مشترک خود برای وعده های غذایی ساده تر و منوهای انگلیسی زبان متحد شده بودند، از قراردادهای ثابت سرپیچی کردند و با موفقیت رستوران داران را تحت فشار قرار دادند تا ایده های جهان وطنی غذاخوری را که منعکس کننده ترجیحات و خواسته های مشتریان طبقه متوسط بود، بپذیرند. هیلی با تکیه بر مجلات آشپزی، منوها، مجلات رستوران‌ها و گزارش‌های روزنامه‌ها، از جمله بسیاری از آنها که پیش از این هرگز توسط مورخان بررسی نشده بود، تغییرات مادی را در رستوران‌های ابتدای قرن دنبال می‌کند که نشان می‌دهد درگیری بین طبقه بالا و طبقه متوسط بیش از فرهنگ مصرف‌کننده آمریکایی، «طعم و احساس» زندگی را در قرن بیستم شکل داد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In the nineteenth century, restaurants served French food to upper-class Americans with aristocratic pretensions, but by the twentieth century, even the best restaurants dished up ethnic and American foods to middle-class urbanites spending a night on the town. In Turning the Tables, Andrew Haley examines the transformation of American public dining at the start of the twentieth century and argues that the birth of the modern American restaurant helped establish the middle class as the arbiter of American culture. Early twentieth-century battles over French-language menus, scientific eating, ethnic restaurants, unescorted women, tipping, and servantless restaurants pitted the middle class against the elite. United by their shared preferences for simpler meals and English-language menus, middle-class diners defied established conventions and successfully pressured restaurateurs to embrace cosmopolitan ideas of dining that reflected the preferences and desires of middle-class patrons. Drawing on culinary magazines, menus, restaurant journals, and newspaper accounts, including many that have never before been examined by historians, Haley traces material changes to restaurants at the turn of the century that demonstrate that the clash between the upper class and the middle class over American consumer culture shaped the "tang and feel" of life in the twentieth century.
فهرست مطالب
CONTENTS......Page 6
ACKNOWLEDGMENTS......Page 10
NOTE ON LANGUAGE......Page 14
INTRODUCTION: The Tang and Feel of the American Experience: Class, Culture, and Consumption......Page 18
CHAPTER ONE: Terrapin à la Maryland: The Era of the Aristocratic Restaurant......Page 36
CHAPTER TWO: Playing at Make Believe: The Failure of Imitation......Page 60
CHAPTER THREE: Catering to the Great Middle Stripe: Beefsteaks and American Restaurants......Page 85
CHAPTER FOUR: The Restauration: Colonizing the Ethnic Restaurant......Page 109
CHAPTE FIVE: The Simplified Menu: The Case against Gastronomic Ostentation......Page 135
CHAPTER SIX: Satisfying Their Hunger: Middle-Class Women and Respectability......Page 162
CHAPTER SEVEN: The Tipping Evil: The Limits of Middle-Class Influence......Page 188
CHAPTER EIGHT: Ending Linguistic Disguises: The Decline of French Cuisine......Page 209
CONCLUSION: Indifferent Gullets: The Middle Class and the Cosmopolitan Restaurant......Page 239
NOTES......Page 254
BIBLIOGRAPHY......Page 344
C......Page 370
M......Page 371
S......Page 372
W......Page 373
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The US, the UK and Saudi Arabia in World War II: The Middle East and the Origins of a Special Relationship
دانلود کتاب 局外人看科学
