دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
دانلود کتاب سنت در حال تحول هنر و علم در شیرینی پزی
مشخصات کتاب
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
ویرایش:
نویسندگان: Leonardo Di Carlo
سری:
ISBN (شابک) : 889602708X, 9788896027080
ناشر: Chiriotti
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 1538
زبان: Italian
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 86 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب سنت در حال تحول هنر و علم در شیرینی پزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب سنت در حال تحول هنر و علم در شیرینی پزی
تکامل ضروری و طبیعی \"راهنمای شیرینی ایتالیایی\": بیش از 700 صفحه پر از تکنیک ها و تصاویر، که حاصل کار حرفه ای عمیق نویسنده است، مشتاق ارائه یک ابزار مفید در آزمایشگاه. نه تنها تکنیک ها و دستور العمل ها، بلکه همه ابزارهایی برای ساختن روش کار و تکامل خود، از طریق ابزارها و ایده ها برای \"به دست آوردن\" شیرینی خود، که از مطالعه، تست های فنی، احساسات و تکنیک های عمیق تشکیل شده است. از این رو مفهوم علم خلاق، بر اساس دیدگاهی مدرن و پویا است. این کتابچه راهنمای همه موضوعات اساسی را پوشش می دهد، از خمیر پفکی گرفته تا توده های زده شده، از خمیر پفکی گرفته تا بیسکویت، از انواع خامه ها تا مرنگ، از شیرینی های خمیری گرفته تا کیک، از شیرینی چای تا پرالین، از شکلات تا پت آ بمب، از یخ. خامه های لعاب دار، از سوفله تا نوقا، از مربا تا ترد، از آب نبات تا غذاهای سرخ شده، تا شیرینی های جایگزین و خوش طعم...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": oltre 700 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica. Da qui il concetto di scienza creativa, secondo una visione moderna e dinamica. Il manuale contempla tutte le tematiche fondamentali, dalla pasta sfoglia alle masse montate, dalla pasta bignè ai biscuit, dalle creme di vario genere alle meringhe, dalle paste lievitate ai cake, dalla pasticceria da tè al pralinato, dal cioccolato alla pâte à bombe, dai gelati alle glasse, dai soufflé ai torroni, dalle confetture al croccante, dalla canditura ai fritti, alla pasticceria alternativa e a quella salata...
