دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Total quality assurance for the food industries 3rd Edition
دانلود کتاب تضمین کیفیت کل برای صنایع غذایی ویرایش 3
مشخصات کتاب
Total quality assurance for the food industries 3rd Edition
ویرایش: Third Edition نویسندگان: WILBUR A. GOULD, RONALD W. GOULD سری: ISBN (شابک) : 184569600X, 9781845696009 ناشر: Woodhead Publishing سال نشر: 2001 تعداد صفحات: 443 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 24 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Total quality assurance for the food industries 3rd Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تضمین کیفیت کل برای صنایع غذایی ویرایش 3 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تضمین کیفیت کل برای صنایع غذایی ویرایش 3
"این بازنگری در تضمین کیفیت جامع روش‌های به‌روز مفیدی را ارائه می‌کند که برای اطمینان از کیفیت محصول و فرآیند محصولات غذایی و کیفیت فرآیند محصولات غذایی و تغییرات در حال وقوع در زمینه تضمین کیفیت استفاده می‌شود. این کتاب یک مرجع عملی در زمینه تضمین کیفیت مواد غذایی است و روش‌هایی هستند که امروزه در صنایع غذایی در عمل یافت می‌شوند. این یک متن ارزشمند برای دانشجوی علوم و صنایع غذایی و برای شاغل در فن آوری تضمین کیفیت است. ویرایش سوم دارای بیش از 450 صفحه از فناوری A تا Z و کاربرد عملی آخرین روش ها و روش های دقیق در توسعه تضمین کیفیت کلی در کلیه کارخانه های مواد غذایی از جمله استانداردهای بهداشتی و همچنین روش های باکتریولوژیک است. متن به دو بخش عمده تقسیم می شود. بخش 1 مبانی: اصول اساسی تضمین کیفیت جامع را برای مدیریت و کارمند نهایی بیان می کند. این اصول برای عملکرد موفق یک شرکت مواد غذایی در این مواقع ضروری است. بخش 2 ارزیابی محصول: متن ویژگی‌های مختلف و ویژگی‌های روش‌های ارزیابی کیفیت گیاهان غذایی را توصیف می‌کند. مثال هایی برای ارزیابی طیف وسیعی از محصولات غذایی ارائه شده است. روش ها و رویه های شرح داده شده در این متن در اکثر موقعیت ها برای کنترل، ارزیابی و ممیزی کیفیت غذاها اعمال شده است. این یک کتاب دستورالعمل کامل است که به راحتی توسط متخصصان ثابت شده در زمینه بهداشت و تضمین کیفیت برای تکنسین مواد غذایی به راحتی دنبال می شود، اما از نظر فنی کامل است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
'This revision of Total Quality Assurance brings useful up-to-date methods used to assure product and process quality of food product and process quality of food products and the changes taking place in the field of quality assurance. The book is a practical authority on food quality assurance and the methods are those found in practice today in the food industries. It is a valuable text for the student of food science and technology and for the practicing quality assurance technologist. The third edition has over 450 page of A to Z technology and practical application of the latest methods and detailed procedure in developing total quality assurance in all food plants, including sanitary standards, as well as bacteriological procedures. The text is divided in to two major parts. Part 1 Fundamentals: sets forth the basic principles of total quality assurance for management and the ultimate employee. These principles are necessary for the successful operation of a food firm in these times. Part 2 Product evaluation: the text describes the various attributes and the characteristics of food plant quality evaluation methods. Examples are given for the evaluation of a wide array of food products. The methods and procedures described in this text have been applied to most situations for control, evaluation and auditing of the quality of foods. This is a complete instruction book, easily followed, yet technically complete for the food technologist, by the proven experts in the field of sanitation and quality assurance.
فهرست مطالب
Content:
Front Matter, Page i
Dedication, Page ii
Inside Front Cover, Page iii
Copyright, Page iv
ABOUT THE AUTHORS, Pages v-vi
PREFACE: First Edition, Page vii
PREFACE: Second Edition, Page viii
PREFACE: Third Edition, Page ix
CHAPTER 1 - Introduction — Total Quality Assurance In The Food Industries, Pages 3-8
CHAPTER 2 - Modern Concepts Of Quality Assurance, Pages 9-34
CHAPTER 3 - Quality Control And The Use Of CEDAC, Pages 35-39
CHAPTER 4 - PRODUCTIVITY AND TOTAL QUALITY ASSURANCE, Pages 41-46
CHAPTER 5 - Sampling For Product Evaluation And Line Control, Pages 47-60
CHAPTER 6 - Statistical Quality and Process Control, Pages 61-86
CHAPTER 7 - Variable Raw Materials And Ingredients, Pages 87-90
CHAPTER 8 - Variable — Machines, Pages 91-92
CHAPTER 9 - Variable — Methods, Pages 93-94
CHAPTER 10 - Variable — People Power, Pages 95-99
CHAPTER 11 - Food Plant Sanitation, Pages 101-111
CHAPTER 12 - Fundamentals Of Research And Development, Pages 113-119
CHAPTER 13 - Communicating Quality And The Cost Of Quality, Pages 121-126
CHAPTER 14 - Specifications And Quality Standards, Pages 127-133
CHAPTER 15 - PACKAGING AND CONTAINER INTEGRITY EVALUATION, Pages 137-158
CHAPTER 16 - Sugar, Salt, and Seasonings, Pages 159-182
CHAPTER 17 - Flavor, Pages 183-207
CHAPTER 18 - ODOR, Pages 209-233
CHAPTER 19 - Physical Evaluation of Color, Pages 235-271
CHAPTER 20 - Size, Shape, Symmetry and Style, Pages 273-287
CHAPTER 21 - Maturity/Character and Total Solids/Moisture (Specific Gravity), Pages 289-305
CHAPTER 22 - Texture — Tenderness, Crispness, Firmness, Pages 307-317
CHAPTER 23 - Rheology — Viscosity Consistency, Pages 319-336
CHAPTER 24 - Defects — Imperfections or Appearance, Pages 337-346
CHAPTER 25 - Drosophila and Insect Control, Pages 347-356
CHAPTER 26 - Enzyme Activity, Pages 357-364
CHAPTER 27 - Alcohol in Foods and Beverages, Pages 365-371
CHAPTER 28 - Fats and Oils, Pages 373-382
CHAPTER 29 - Total Acidity and pH, Pages 383-395
CHAPTER 30 - Mold-Counting Methods and Principles, Pages 397-420
CHAPTER 31 - Water Activity, Pages 421-423
CHAPTER 32 - Records, Data And Reports, Pages 425-426
CHAPTER 33 - Total Quality Assurance, Pages 427-428
APPENDIX I - Temperature Conversion Tables, Pages 429-432
APPENDIX II - Weights and Measures, Pages 433-434
SUGGESTED BASIC REFERENCE TEXTS AND JOURNALS, Pages 435-436
INDEX, Pages 437-439
Index to Tests, Tables, Figures and QC Data Forms, Pages 440-447
