Topics in Dietary Fiber Research

مطالعه الیاف گیاهی و تأثیر آنها بر فیزیولوژی انسان، پس از سالها ابهام نسبی، ناگهان به خط مقدم دنیای علم منجنیق شده است. این علاقه جدید، که ابتدا توسط گزارش‌های اپیدمیولوژیک خاص شعله‌ور شد، با جستجوی جدید و نمایش‌نامه‌سازی در مطبوعات عادی تشدید شده است. برای مقابله با انتشار اطلاعات نادرست و از بین بردن سردرگمی، چندین نویسنده احساس کرده‌اند که باید گزارش‌های عینی و بی‌طرفانه را در دسترس جامعه علمی قرار دهند. مجموعه مقالات در فیبر خودمان در تغذیه انسان (Plenum Press، 1976) یکی از این تلاش‌ها است. با این حال، حتی زمانی که قرار بود چاپ شود، متوجه شدیم که افزایش علاقه به حوزه‌های خاصی از تحقیقات فیبر نیاز به جزئیات بیشتر و پیشرفته‌تر دارد. به امروز به موضوعات خاصی نگاه کنید. این کتاب به همین منظور است. جلد اول فیبر در تغذیه انسان به عنوان یک کتاب درسی مرجع پایه امضا شد که طیف وسیعی از الیاف گیاهی را از دیدگاه شیمیایی، تحلیلی، فیزیکوشیمیایی، فیزیولوژیکی، پزشکی و اپیدمیولوژیک پوشش می دهد. جلد حاضر، که در مورد جنبه های خاص فیبر رژیمی بزرگ می شود، به عنوان مکمل فیبر در تغذیه انسان ارائه شده است. این دو جلد با هم باید با ارزش ترین منبع اطلاعاتی برای دانش آموز پیچیدگی های علمی فیبر باشد. نگرانی مداوم این است که بسیاری از موادی که در این کتاب‌ها و دیگر کتاب‌های «فیبر» به آنها پرداخته می‌شود، به معنای کلاسیک، اصلاً ماهیتی فیبری ندارند.

The study of plant fibers and their effect on human physiology has suddenly, after many years of comparative obscurity, been catapulted to the forefront of the scien­ tific world. This new interest, first ignited by certain epidemiological reports, has been intensified by new re­ search and by dramatization in the lay press. To counter­ act the dissemination of inaccurate information and to elimi­ nate confusion, several authors have felt the need to make objective, unbiased reports available to the scientific community. The collection of papers in our own Fiber in Human Nutrition (Plenum Press, 1976) is one such effor~ However, even as it was going to press, we realized that increased interest in specific areas of fiber research necessitated a more detailed and up-to-date look at certain topics. This book is directed to that purpose. The first volume of Fiber in Human Nutrition was de­ signed as a basic reference textbook covering the entire spectrum of plant fibers from chemical, analytical, physico­ chemical, physiological, medical and epidemiological points of view. The present volume, which enlarges on specific aspects of dietary fiber, is offered as a supplement to Fiber in Human Nutrition. Together, the two volumes should be a most valuable source of information for the student of the scientific intricacies of fiber. An ongoing concern is that many of the substances dealt with in these and other "fiber" books are not, in the clas­ sical sense, of a fibrous nature at all.