Thomas Jefferson's Creme Brulee: How a Founding Father and His Slave James Hemings Introduced French Cuisine to America

این بیوگرافی آشپزی، قراردادی را که توماس جفرسون با بردگانش، جیمز همینگز، در سال 1784 انجام داد، بازگو می کند. پدر بنیانگذارش به پاریس سفر می‌کرد و می‌خواست جیمز را «برای یک هدف خاص» با خود بیاورد - تا در هنر آشپزی فرانسوی تسلط یابد. در ازای همکاری جیمز، جفرسون به او آزادی داد.
 
بدین ترتیب یکی از عجیب ترین همکاری ها در تاریخ ایالات متحده آغاز شد. از آنجایی که همینگز زیر نظر سرآشپزان فرانسوی شاگردی می کرد، جفرسون کشت محصولات فرانسوی (به ویژه انگور برای شراب سازی) را مطالعه کرد تا بتوان آن را در کشاورزی آمریکا تکرار کرد. این دو مرد با شگفتی هایی مانند پاستا، سیب زمینی سرخ کرده، شامپاین، ماکارونی و پنیر، کرم برûlée و انبوهی از خوراکی های دیگر به خانه بازگشتند. این تاریخچه داستانی داستان ماجراجویی قابل توجه آنها را بازگو می کند - و حتی شامل تعدادی از دستور العمل های مورد علاقه آنها می شود!

This culinary biography recounts the 1784 deal that Thomas Jefferson struck with his slaves, James Hemings. The founding father was traveling to Paris and wanted to bring James along “for a particular purpose”— to master the art of French cooking. In exchange for James’s cooperation, Jefferson would grant his freedom. 
 

 
Thus began one of the strangest partnerships in United States history. As Hemings apprenticed under master French chefs, Jefferson studied the cultivation of French crops (especially grapes for winemaking) so the might be replicated in American agriculture. The two men returned home with such marvels as pasta, French fries, Champagne, macaroni and cheese, crème brûlée, and a host of other treats. This narrative history tells the story of their remarkable adventure—and even includes a few of their favorite recipes!