The Whole Grain Cookbook: Wheat, Barley, Oats, Rye, Amaranth, Spelt, Corn, Millet, Quinoa, and More

غلات واقعاً کارمندان زندگی هستند—خوشمزه، همه کاره، و بسیار مغذی. این کتاب آشپزی فوق‌العاده و جامع، دستور العمل‌های اصیل، متنوع و پخته‌شده را ارائه می‌دهد که انواع غلات مختلف را در بهترین حالت خود به نمایش می‌گذارد، چه به تنهایی یا پخته شده با سبزیجات یا گوشت. از جوی آشنا تا محصولات باستانی عجیب و غریب، کتاب آشپزی غلات کامل غذای خوب ارائه شده توسط 20 غلات مختلف را جشن می گیرد: آمارانت، کینوآ، ذرت (ذرت)، گندم، غلات، QK-77، تریتیکاله، چاودار، جو، برنج، جو، ارزن، تف، سورگوم، فونیو، گندم سیاه، نخود، لوبیا و نخود، دانه ها و آجیل.

همچنین اطلاعاتی در مورد نحوه نگهداری غلات کامل و نحوه آسیاب کردن آرد و غذای خود در خانه گنجانده شده است. دستگاه آسیاب (مانند قهوه و فلفل، دانه‌های تازه آسیاب شده طعم‌دارتر و ارزان‌تر از خرید در فروشگاه هستند). اشتها آور، آموزنده و بی عارضه، این منبعی است که بارها و بارها به آن باز خواهید گشت.

Grain truly is the staff of life—tasty, versatile, and highly nutritious. This terrific and comprehensive cookbook offers authentic, eclectic, homespun recipes that showcase a variety of different grains at their best, whether on their own or cooked with vegetables or meat. From the familiar oat to exotic ancient crops, The Whole Grain Cookbook celebrates the good eating offered by 20 different whole grains: amaranth, quinoa, corn (maize), wheat, spelt, QK-77, triticale, rye, oats, rice, barley, millet, teff, sorghum, fonio, buckwheat, chickpeas, beans and peas, seeds, and nuts.  

Also included is information on how to store whole grain and how to grind your own meal and flour with a home milling machine (as with coffee and pepper, freshly ground grains are more flavorful, and less expensive, than store-bought). Appetizing, informative, and uncomplicated, this is a resource you’ll return to again and again.