The up South cookbook : chasing Dixie in a Brooklyn kitchen

آشپزی جنوبی با صحنه غذاخوری بروکلین ملاقات می کند و جذابیت (و شیرینی) را دست نخورده نگه می دارد

نیکول تیلور بومی گرجستان در اوایل دهه بیست سالگی خود تلاش کرد تا از ریشه های آشپزی خود در جنوب فاصله بگیرد- حرکت \"بالا\" به بروکلین باعث شد که او از نان و بیسکویت ها، مرغ سرخ شده کلاسیک، کیک نارگیل لیمویی، و دیگر طعم های دوران کودکی اش قدردانی کند.

The Up South. کتاب آشپزیپلی به گذشته و دری به سوی آینده است. دستور العمل های موجود در این کتاب آشپزی عمیقا شخصی، غذاهای کلاسیک جنوبی را ارائه می دهد که با مواد تازه کشف شده و فرهنگ های مختلف آگاه و به روز شده است.

در اینجا او به ما پنیر پیمنتو می‌دهد که با یک عدد خامه‌فریشه، بلغور با طعم چدار ایالتی نیویورک و پنیر آبی، و تخم‌مرغ‌های شیطانی ساخته شده با ماهی قزل‌آلای دودی از اغذیه‌فروشی‌های یهودی مورد علاقه‌اش ساخته شده است. سایر موارد مورد علاقه عبارتند از پستو و پاستا کولارد گرینز، اردک برشته با سس گیلاس Cheerwine، و کوکی‌های ساندویچ بن و موز.

دستور پخت‌ها به جایی می‌گویند \"که در آن داستانی آماده گفتن است و همیشه وجود دارد. چای شیرین خنک کننده است.\" 

این نوید یک کلاسیک جدید جنوبی است.

Southern cooking meets the Brooklyn foodie scene, keeping charm (and grits) intact

Georgia native Nicole Taylor spent her early twenties trying to distance herself from her southern cooking roots--a move "up" to Brooklyn gave her a fresh appreciation for the bread and biscuits, Classic Fried Chicken, Lemon Coconut Stack Cake, and other flavors of her childhood.

The Up South Cookbook is a bridge to the past and a door to the future. The recipes in this deeply personal cookbook offer classic Southern favorites informed and updated by newly-discovered ingredients and different cultures. 

Here she gives us pimento cheese elevated with a dollop of creme fraiche, grits flavored with New York State Cheddar and blue cheese, and deviled eggs made with smoked trout from her favorite Jewish deli. Other favorites include Collard Greens Pesto and Pasta, Roasted Duck with Cheerwine Cherry Sauce, and Benne and Banana Sandwich Cookies.

The recipes speak to a place "where a story is ready to be told and there is always sweet tea chilling." 

This promises to be a new Southern classic.