The Ultimate Guide to Home Butchering: How to Prepare Any Animal or Bird for the Table or Freezer

با بیش از چهل سال تجربه در قصابی حیوانات اهلی، شکار و پرندگان، نویسنده و عکاس فضای باز برنده جایزه، مونت برچ این راهنمای کامل را برای قصابی بسیاری از انواع دام یا حیوانات وحشی ارائه می دهد. آموزش قصابی گاو، مرغ، بز، گراز، آهو، بوقلمون، خرگوش و موارد دیگر با عکس ها و تصاویر گام به گام ساده و آسان. Burch همچنین توصیه هایی در مورد ابزارهایی (چاقوها، چاقوهای خرد کن، قیچی گوشت، چرخ گوشت، بسته بندی های کوچک) برای کار در دست ارائه می دهد. او دستورالعمل های دقیقی را در مورد نحوه قصابی هر حیوان و استفاده از هر قسمت فهرست می کند، بنابراین هیچ چیز هدر نمی رود. اکنون می‌توانید گوشت را برای نمک‌زدایی و پخت، انجماد، سوسیس‌سازی و موارد دیگر آماده کنید.

از پانسمان مزرعه، کندن پوست و استخوان‌گیری یک گوزن کامل تا کندن مؤثر اردک‌ها و خون‌ریزی گراز، این راهنمای یک مرحله ای است که به شما کمک می کند در تهیه گوشت خود برای سفره خود خودکفاتر شوید.

With more than forty years of experience butchering domestic animals, game, and birds, award-winning outdoor writer and photographer Monte Burch presents this complete guide for butchering many types of livestock or wild animals. Learn how to butcher cows, chickens, goats, hogs, deer, turkeys, rabbits, and more, with simple and easy-to-follow, step-by-step photographs and illustrations. Burch also provides recommendations on which tools (knives, paring knives, meat scissors, meat grinders, shrink-wrappers) to use for the task at hand. He lists detailed instructions on how to butcher each animal and use each part, so nothing goes to waste. Now you’ll be able to prepare meat for salting and curing, freezing, sausage making, and more.

From field dressing, skinning, and boning out a whole deer to efficiently plucking ducks and bleeding out hogs, this is the one-stop guide to help you become more self-sufficient in preparing your meat for your table.