دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Taste of Bread
دانلود کتاب طعم نان
مشخصات کتاب
The Taste of Bread
ویرایش: 1st نویسندگان: Raymond Calvel, Ronald L. Wirtz, James J. MacGuire سری: ISBN (شابک) : 0834216469, 9780834216464 ناشر: Springer سال نشر: 2001 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Taste of Bread به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم نان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم نان
سرانجام، Le Gout du Pain اثر ریموند کالو به زبان انگلیسی با ترجمه رونالد ویرتس در دسترس است. آقای کاول به دلیل تحقیقات خود در زمینه تولید نان های مرغوب فرانسوی و اروپایی در سراسر جهان شناخته شده است. طعم نان راهنمای کاملی برای عناصر و اصول پشت تولید نان های خوش طعم است، از جمله طیف گسترده ای از محصولات نان مانند نان های طعم دار، نان نان، کروسان، بریوش و سایر محصولات پخته شده منطقه ای. هر یک از جنبه‌های مهم فرآیند پوشش داده شده است: ویژگی‌های گندم و آسیاب نان‌سازی، اکسیداسیون ترکیب خمیر آرد در فرآیند اختلاط، اثرات مخمری و تخمیر تقسیم خمیر و تشکیل پخت و ذخیره‌سازی تجهیزات نسخه انگلیسی یادداشت‌ها و اطلاعاتی را به طور خاص در مورد استفاده از آمریکای شمالی ارائه می‌کند. آرد و شامل دستور العمل ها در واحدهای متریک و ایالات متحده است. طعم نان که با عکاسی سیاه و سفید و رنگی جدید تقویت شده است، منبعی کلیدی برای نانوایان و دیگر متخصصان آشپزی و دانش‌آموزان خواهد بود که باید عناصر پیچیده‌ای را که نان‌های باکیفیت تولید می‌کنند، درک کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
At last, Raymond Calvel's Le Gout du Pain is available in English, translated by Ronald Wirtz. Mr. Calvel is known throughout the world for his research on the production of quality French and European hearth breads. The Taste of Bread is a thorough guide to the elements and principles behind the production of good-tasting bread, including a broad variety of bread products as flavored breads, breadsticks, croissants, brioches, and other regional baked goods. Each important aspect of the process is covered: wheat and milling characteristics of breadmaking flour dough composition oxidation in the mixing process leavening and fermentation effects of dough division and formation baking and equipment storage The English edition provides notes and information specifically on the use of North American flours and includes recipes in both metric and US units. Enhanced with new black-and-white and color photography, The Taste of Bread will be a key resource for bakers and other culinary professionals and students who must understand the complex elements that yield quality breads.
