مشخصات کتاب

The Story of Garum: Fermented Fish Sauce and Salted Fish in the Ancient World

ویرایش:  
نویسندگان: Sally Grainger  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781351980227, 135198022X 
ناشر: Routledge 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 314 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Story of Garum: Fermented Fish Sauce and Salted Fish in the Ancient World به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب داستان Garum: سس ماهی تخمیر شده و ماهی شور در دنیای باستان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب داستان Garum: سس ماهی تخمیر شده و ماهی شور در دنیای باستان

داستان گاروم سفر پیچیده آن سس ماهی بدنام رومی، معروف به گاروم، را از یک خمیر ماهی بدبو یونانی به یک لوکس گران قیمت در قلب غذاهای رومی و بازگشت به گمنامی با زوال امپراتوری روم بازگو می کند. این کتاب تلاشی بی‌نظیر برای ادغام رشته‌های بسیار متفاوت تاریخ باستان، ادبیات کلاسیک، باستان‌شناسی، باستان‌شناسی باستان‌شناسی، باستان‌شناسی تجربی، مطالعات قوم‌نگاری و علوم مدرن برای روشن کردن این کالای ناچیز است. در حال حاضر سس ماهی رومی بسته به اینکه چه رشته ای با آن درگیر است، در چه دوره ای و در چه سطحی، هویت های بسیاری دارد. این هویت‌ها اغلب متناقض و گیج‌کننده هستند و هنوز هیچ‌کس یک رویکرد جامع را که در آن سس ماهی در مرکز قرار می‌گیرد، امتحان نکرده است. سس ماهی رومی، همراه با روغن و شراب، سه‌گانه‌ای از کالاها را تشکیل می‌داد که بر تجارت مدیترانه مسلط بودند و در حالی که روغن و شراب را می‌توان فهمید، سس ماهی تا کنون یک راز بود. دانشجویان و متخصصان باستان شناسی تجارت باستانی مدیترانه چه از طریق مطالعات آمفورا، کشتی های غرق شده یا باستان شناسی باستان شناسی این موضوع را ارزشمند خواهند یافت. محققان تاریخ باستان و کلاسیک که مایل به درک تفاوت های ظریف ادبیات غذاخوری رومی و رشته گسترده تر تاریخ غذا هستند نیز از این جلد بهره خواهند برد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The Story of Garum recounts the convoluted journey of that notorious Roman fish sauce, known as garum, from a smelly Greek fish paste to an expensive luxury at the heart of Roman cuisine and back to obscurity as the Roman empire declines. This book is a unique attempt to meld the very disparate disciplines of ancient history, classical literature, archaeology, zooarchaeology, experimental archaeology, ethnographic studies and modern sciences to illuminate this little understood commodity. Currently Roman fish sauce has many identities depending on which discipline engages with it, in what era and at what level. These identities are often contradictory and confused and as yet no one has attempted a holistic approach where fish sauce has been given centre stage. Roman fish sauce, along with oil and wine, formed a triad of commodities which dominated Mediterranean trade and while oil and wine can be understood, fish sauce was until now a mystery. Students and specialists in the archaeology of ancient Mediterranean trade whether through amphora studies, shipwrecks or zooarchaeology will find this invaluable. Scholars of ancient history and classics wishing to understand the nuances of Roman dining literature and the wider food history discipline will also benefit from this volume.

فهرست مطالب

Cover
Half Title
Title Page
Copyright Page
Dedication
Contents
List of Figures
List of Tables
Preface and Acknowledgments
Introduction
1. Fish Sauce in Classical Literature
2. Fish Sauce in the Consumption Literature: A Literary and Archaeological Chronology
3. Fish Sauce in Culinary, Medical, and Veterinary Sources
4. Fish Sauce from Papyri in Greek Speaking Egypt
5. Fish Sauce in the Late Roman, Byzantine and Early Medieval World
6. Fish Sauce from an Archaeological Perspective
7. Fermented Fish Sauce in Southeast Asia
8. Modern Fish Sauce Experiments
9. Fishing in the Mediterranean
10. The Infrastructure of Fish Sauce Manufacture
11. Fish Bones as Evidence of Sauce and Salsamenta
12. Fish Sauce Amphorae as Functional Vessels
Afterword
Bibliography
Index
Blank Page
Blank Page

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Statistics for the Utterly Confused

دانلود کتاب Colloidal Particles at Liquid Interfaces

دانلود کتاب Bioquímica : las bases moleculares de la vida

دانلود کتاب El chino [,  ed.] 849334365X, 978849334365

دانلود کتاب Progress in the Chemistry of Organic Natural Products 114