دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Southern Foodways Alliance Community Cookbook
دانلود کتاب کتاب آشپزی انجمن اتحاد غذای جنوبی
مشخصات کتاب
The Southern Foodways Alliance Community Cookbook
ویرایش: Spi
نویسندگان: Southern Foodways Alliance
سری:
ISBN (شابک) : 0820332755, 9780820332758
ناشر: University of Georgia Press
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 305
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 71,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Southern Foodways Alliance Community Cookbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب آشپزی انجمن اتحاد غذای جنوبی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب آشپزی انجمن اتحاد غذای جنوبی
هر کسی یکی را در مجموعه خود دارد. می دانید- یکی از آن کتاب های آشپزی قدیمی، مارپیچی یا دندانه دار پلاستیکی که برای حمایت از گروه راهپیمایی دبیرستان، یک کلیسا، یا بخش محلی لیگ جوانان فروخته می شود. این مجموعه دستور العمل ها، با اصالتی بی نظیر، منعکس کننده غذاهایی هستند که جوامع را تعریف می کنند: مرغ و کوفته، ماکارونی و پنیر، پای شطرنج. هنگامی که اتحادیه غذای جنوبی شروع به تهیه کتاب آشپزی کرد، این صفحات مارپیچی و پر از سس بود که برای مدل خود چرخیدند. این کتاب آشپزی با بیش از 170 دستور پخت آزمایش شده، بازتابی واقعی از غذاهای جنوبی و مردمی است که صرف نظر از محل سکونت یا محل تولد، ادعا می کنند این غذا متعلق به خود است. سنتی و اقتباس شده، فانتزی و بدون عذرخواهی ساده، این دستور العمل ها بیان قدرتمندی از هویت جمعی هستند. چیزی از - و چیزی برای - همه وجود دارد. دستور العمل ها و داستان هایی که با آنها همراه است از سوی دانشگاهیان، نویسندگان، پرورش دهندگان گربه ماهی، ژامبون پزها، وکلا، سرآشپزهای ژامبون، و افرادی که فقط دوست دارند آشپزی کنند - جنوبی های روحانی با اقوام، ریشه ها و سطوح مهارت آشپزی بی شمار آمده است. این کتاب که توسط سارا روهن و جان تی. اج ویراستار شده و توسط شری کسل، تیموتی سی دیویس، آوریل مک گرگر، انجی موزیر، و فرد ساسمن نوشته شده است، به فصلهایی تقسیم شده است که غذاهای نمادین منطقه را نشان میدهند: سس، کالاهای باغی. ، ریشه ها، سبزها، برنج، گریست، یاردبرد، خوک، قلاب، شکار، پات آپ و عصا. در آنجا دستور العملهایی برای پنیر پیمنتو، ژامبون کشور با سس قرمز، پای گوجهفرنگی، خورش صدف، گومبو زهربس، و کیک پشته سیب پیدا خواهید کرد. روشهای سنتی نگهداری لوبیا سبز را خواهید آموخت و عاشق نخود سیاه سرخ شده خواهید شد. آیا هنوز گرسنه اید؟ با همکاری اتحادیه غذای جنوبی در مرکز مطالعات فرهنگ جنوب در دانشگاه می سی سی پی منتشر شده است. انتشارات صندوق دوستان.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Everybody has one in their collection. You know—one of those old, spiral- or plastic-tooth-bound cookbooks sold to support a high school marching band, a church, or the local chapter of the Junior League. These recipe collections reflect, with unimpeachable authenticity, the dishes that define communities: chicken and dumplings, macaroni and cheese, chess pie. When the Southern Foodways Alliance began curating a cookbook, it was to these spiral-bound, sauce-splattered pages that they turned for their model. Including more than 170 tested recipes, this cookbook is a true reflection of southern foodways and the people, regardless of residence or birthplace, who claim this food as their own. Traditional and adapted, fancy and unapologetically plain, these recipes are powerful expressions of collective identity. There is something from—and something for—everyone. The recipes and the stories that accompany them came from academics, writers, catfish farmers, ham curers, attorneys, toqued chefs, and people who just like to cook—spiritual Southerners of myriad ethnicities, origins, and culinary skill levels. Edited by Sara Roahen and John T. Edge, written, collaboratively, by Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier, and Fred Sauceman, the book is divided into chapters that represent the region’s iconic foods: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up, and Cane. Therein you’ll find recipes for pimento cheese, country ham with redeye gravy, tomato pie, oyster stew, gumbo z’herbes, and apple stack cake. You’ll learn traditional ways of preserving green beans, and you’ll come to love refried black-eyed peas. Are you hungry yet?Published in association with the Southern Foodways Alliance at the Center for the Study of Southern Culture at the University of Mississippi. A Friends Fund Publication.
فهرست مطالب
Cover......Page 1
isbn-13: 978-0-8203-3275-8......Page 5
CONTENTS......Page 8
MEET THE SOUTHERN FOODWAYS ALLIANCE......Page 10
FOREWORD......Page 12
PREFACE......Page 14
ACKNOWLEDGMENTS......Page 18
A TASTE WHAT WE EAT WHILE WE COOK......Page 20
1 GRAVY WHERE WE BEGIN......Page 32
2 GARDEN GOODS STRAIGHT FROM THE DIRT......Page 46
3 ROOTS A SWEET POTATO IS NOT A YAM......Page 70
4 GREENS FROM COLLARDS TO MUSTARDS......Page 84
5 RICE LIMPIN’, HOPPIN’, AND EVERY WHICH WAY......Page 100
6 GRIST BISCUITS, BREADS, AND OTHER GRINDSTONE GOODS......Page 116
7 YARDBIRD CHICKENS AND EGGS......Page 140
8 PIG FROM SNOOT TO TAIL......Page 158
9 THE HOOK PULLED FROM OUR WATERS......Page 188
10 THE HUNT DEER CAMP AND QUAIL LODGE COOKERY......Page 212
11 PUT UP PICKLED, BRINED, JARRED, AND CANNED......Page 226
12 CANE SWEET STUFF FROM THE BANANA PUDDING REPUBLIC......Page 246
MORE ABOUT THE SOUTHERN FOODWAYS ALLIANCE......Page 278
CONTRIBUTORS......Page 280
INDEX OF NAMES......Page 292
INDEX OF FOOD......Page 296
Credits......Page 305
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Knife Thrower: and Other Stories (Vintage Contemporaries)
دانلود کتاب Nursing Informatics for the Advanced Practice Nurse: Patient Safety, Quality, Outcomes, and Interprofessionalism
