دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
دسته بندی: جامعه شناسی ویرایش: 1 نویسندگان: Jean-Pierre Poulain. Augusta Dörr [Translator] سری: ISBN (شابک) : 1472586204, 9781472586216 ناشر: Bloomsbury Publishing سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 313 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 مگابایت
کلمات کلیدی مربوط به کتاب جامعه شناسی غذا: خوردن و جایگاه غذا در جامعه: است
در صورت تبدیل فایل کتاب The Sociology Of Food: Eating And The Place Of Food In Society به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جامعه شناسی غذا: خوردن و جایگاه غذا در جامعه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
متنی کلاسیک در مورد مطالعه اجتماعی غذا، این اولین نسخه انگلیسی کار اصلی ژان پیر پولن است. با ردیابی تاریخچه بورسیه غذا، جامعه شناسی غذا مروری بر نظریه جامعه شناسی و ارتباط آن با حوزه غذا ارائه می دهد. پولن که به دو بخش تقسیم می شود، با بررسی تداوم و تغییرات در رژیم غذایی مدرن شروع می کند. از تأثیر جهانی شدن بر تولید و عرضه غذا، تا واکنشهای فرهنگی متحول به غذا - از جمله شیوههای پخت و پز و خوردن، مدیریت اضطراب مصرفکننده، و نگرانیهای مربوط به چاقی و پزشکی شدن غذا - بخش اول به بررسی چگونگی تغییر شیوههای غذایی میپردازد. و توسط روندهای اجتماعی گسترده تر شکل می گیرند. بخش دوم مروری بر ظهور غذا به عنوان یک کانون دانشگاهی برای جامعه شناسان و مردم شناسان ارائه می دهد. پولن با آشکار ساختن موانعی که بر سر راه این رشته مطالعاتی جدید قرار داشت، چگونگی تأسیس این رشته را برای اولین بار نشان میدهد و توسعه آن را در چهل سال گذشته توضیح میدهد. جامعه شناسی غذا که قرار است به متنی کلیدی برای دانشجویان و دانش پژوهان تبدیل شود، سهم عمده ای در مطالعات مواد غذایی و جامعه شناسی دارد. این نسخه دارای یک فصل کاملاً جدید با تمرکز بر توسعه مطالعات مواد غذایی در دنیای انگلیسی زبان و یک مقدمه است که به طور خاص برای نسخه نوشته شده است.
A classic text about the social study of food, this is the first English language edition of Jean-Pierre Poulain's seminal work. Tracing the history of food scholarship, The Sociology of Food provides an overview of sociological theory and its relevance to the field of food. Divided into two parts, Poulain begins by exploring the continuities and changes in the modern diet. From the effect of globalization on food production and supply, to evolving cultural responses to food – including cooking and eating practices, the management of consumer anxieties, and concerns over obesity and the medicalization of food – the first part examines how changing food practices have shaped and are shaped by wider social trends. The second part provides an overview of the emergence of food as an academic focus for sociologists and anthropologists. Revealing the obstacles that lay in the way of this new field of study, Poulain shows how the discipline was first established and explains its development over the last forty years. Destined to become a key text for students and scholars, The Sociology of Food makes a major contribution to food studies and sociology. This edition features a brand new chapter focusing on the development of food studies in the English-speaking world and a preface, specifically written for the edition.
Cover Half title Title Page Copyright Page Contents List of figures and tables Figures Tables Preface By the same author Acknowledgments List of abbreviations Introduction Part 1 Permanent and changing aspects in modern eating practices Chapter 1 The globalization of the food supply: Delocalization and relocalization 1 Food becomes internationalized—through regional specialties 2 Local food cultures as champions of identity 3 From our rediscovered regions to the realm of the exotic 4 From massification to intermixing Chapter 2 Between the domestic and the economic spheres: The ebb and flow of culinary activity 1 The industrialization of the food supply 2 Semi-prepared foods and cooking for pleasure 3 The restaurant and catering sector 4 The eater, the restaurant system, and choice 5 Retirement, or the return to the domestic sphere Chapter 3 The evolution of eating practices 1 The theory of gastro-anomie and related debates 2 The enduring class system 3 Changes in eating practices 4 The discrepancy between norms and practices 5 From anomie to a crisis of legitimacy for the normative system 6 Overabundance and the new poverty Chapter 4 From food risks and food safety to anxiety management 1 The misunderstanding of quality 2 Risk and modern societies 3 Risk: The experts’ view, the public’s view 4 Risk as a constant aspect of human food consumption 5 From democratic risk management to the social reconstruction of food Chapter 5 Obesity and the medicalization of everyday food consumption 1 Obesity and socioeconomic status 2 The development of obesity and modern eating practices 3 Is obesity a social construct? 4 The dangers of a public health discourse on weight loss Part 2 From sociological interest in food to sociologies of food Chapter 6 The major socio-anthropological movements and their encounters with the “food social fact” 1 The functionalist perspective 2 The perspective of the anthropology of techniques 3 The culturalist perspective 4 The structuralist perspective 5 Sociological perspectives on food Chapter 7 Epistemological obstacles 1 “Grub”: A second-rate subject? 2 The exclusive nature of the social fact and the dual tradition of Durkheim and Mauss Chapter 8 From sociological interest in food to sociologies of food 1 The sociology of food consumption 2 The “developmentalist” perspective 3 The H-omnivore or the sociology of the eater 4 The sociology of eaters: An interactionist perspective Chapter 9 The sociologies of food and attempts to forge connections 1 Revisiting Durkheim 2 Scale analysis Chapter 10 The sociology of French gastronomy 1 The complexity of French gastronomy 2 Why is gastronomy French? Chapter 11 The “food social space”: A tool for the study of food patterns 1 The social space and the dual space of freedom open to human eaters 2 The various dimensions of the “food social space” 3 Food and its social construction 4 A socio-anthropology of food: Aims and issues As a conclusion: The call for constructivist positivism New chapter: Food studies versus the socio-anthropology of the “food social fact” 1 The emergence of cultural studies 2 From cultural studies to food studies 3 The challenges of food studies Notes Introduction Part 1 and Chapter 1 Chapter 2 Chapter 3 Chapter 4 Chapter 5 Chapter 6 Chapter 7 Chapter 8 Chapter 10 Chapter 11 New chapter References Index