ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Science of Sugar Confectionery

دانلود کتاب علم شیرینی سازی قند

The Science of Sugar Confectionery

مشخصات کتاب

The Science of Sugar Confectionery

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: RSC Paperbacks 
ISBN (شابک) : 0854045937, 9780854045938 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 179 
زبان: English 
فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 69,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 14


در صورت تبدیل فایل کتاب The Science of Sugar Confectionery به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب علم شیرینی سازی قند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب علم شیرینی سازی قند

شیرینی پزی موضوعی است که به دل بسیاری از افراد نزدیک است و ساخت آن شامل علم جالبی است. صنعت شیرینی سازی به سه دسته شکلات سازی، آردی و شکری تقسیم می شود. این علم پس‌زمینه این دسته اخیر است که در علم شیرینی‌سازی شکر پوشش داده شده است. تولید شیرینی یک صنعت مبتنی بر علم نیست، زیرا این محصولات به طور سنتی توسط شیرینی‌پزان ماهر که به صورت تجربی کار می‌کنند تولید می‌شوند. در واقع، درک علمی از فرآیند تولید تنها به صورت ماسبق به دست آمده است. با این حال، از لحاظ تاریخی، شیرینی‌های قندی با صنعت داروسازی هم‌افزایی فن‌آوری داشته‌اند، مانند ساخت قرص‌های شکر و استفاده از پوشش‌های قندی تابه‌ای. این کتاب مقدمه‌ای بر موضوع، با تعاریف اولیه و مواد اولیه مورد استفاده ارائه می‌دهد و سپس به بحث در مورد شیمی انواع شیرینی‌های قندی می‌پردازد. اینها عبارتند از "لیوان های شکر" (شیرینی های آب پز)، "محصولات شکر دانه ای" (فوندانت ها)، تافی ها و فاج ها، "هیدروکلوئیدها" (آدامس ها، پاستیل ها و ژله ها) و با فصلی به پایان می رسد که به بدون شکر اختصاص دارد. شیرینی پزی


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Confectionery is a topic close to many people's hearts and its manufacture involves some interesting science. The confectionery industry is divided into three classes: chocolate, flour and sugar confectionery. It is the background science of this latter category that is covered in The Science of Sugar Confectionery. The manufacture of confectionery is not a science based industry, as these products have traditionally been created by skilled confectioners working empirically. In fact, scientific understanding of the production process has only been acquired retroactively. Historically however, sugar confectionery has had technological synergies with the pharmaceutical industry, such as making sugar tablets and applying panned sugar coatings. This book gives an introduction to the subject, with some basic definitions and commonly used ingredients and then moves on to discuss the chemistry of various types of sugar confectionery. These include "sugar glasses" (boiled sweets), "grained sugar products" (fondants), toffees and fudges, "hydrocolloids" (gums, pastilles and jellies) and concludes with a chapter dedicated to sugar-free confectionery.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد