The Restaurants Book: Ethnographies of Where we Eat

ویرایش:  
نویسندگان: David Beriss. David Sutton  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781845207540, 1845207548 
ناشر: Berg Publishers 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 253 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 50,000

آیا رستوران یک پدیده اجتماعی کامل برای دنیای معاصر است؟ رستوران‌ها بر اساس منطق بازار طراحی شده‌اند، اما تجربه‌های بازار را نوید می‌دهند. رستوران‌ها مکان‌های کلیدی برای تمایز اجتماعی هستند، جایی که سرآشپزها برای به رسمیت شناخته شدن به عنوان ستاره‌ها و مشتریان اصرار دارند که ببینند و دیده شوند. رستوران‌ها مناظر شهری را تعریف می‌کنند و شخصیت محله‌ها را منعکس می‌کنند و شکل می‌دهند یا اخلاق کل یک شهر یا ملت را نشان می‌دهند. رستوران ها چه مدل های سازمانی اقتدارگرایانه فرانسوی و چه استانداردسازی بی مزه فست فود آمریکایی را گسترش دهند، متهم به کمک به همگن سازی فرهنگ ها شده اند. با این حال، رستوران‌ها نیز نقشی مرکزی در تأکید مجدد مردم محلی، به‌عنوان دلالان فرهنگی قدرتمند و نمادهایی برای اعتراضات علیه سیستم غذایی جهانی شده، ایفا کرده‌اند. کتاب رستوران‌ها بینش‌های مردم‌شناسی را در مورد این مکان‌های کاملاً پست مدرن گرد هم می‌آورد.