The Reporter’s Kitchen: Essays

جین کرامر وقتی شروع به نوشتن کرد شروع به آشپزی کرد. اولین غذای او، کاری ماهی تن کنسرو شده، روی یک اجاق کوچک در آپارتمان دانشجوی فارغ التحصیلش مونتاژ شد، در حالی که او در مورد اولین تکلیف نوشتن خود فکر می کرد. از آنجا، چه سفرهایش او را به چادری در صحرا برای مصاحبه بعدازظهر با پیرزنی بربر که با خورش بز زحمت می‌کشد، برد، یا به آپارتمان رستوران‌دار و نویسنده بزرگ لندنی Yotam Ottolenghi در ناتینگ هیل، جایی که آنها یک فیلو-کره‌دار مونتاژ کردند. برج و پنیر به نام مطباق، جین همیشه با یک دستور غذای جدید و معمولاً یک دوست از مزرعه برمی گشت.

برای اولین بار، تکه های غذای مورد علاقه جین از < i>New Yorker، جایی که او از سال 1964 نویسنده کارکنان بوده است، در یک مکان چیده شده است - مجموعه ای از مشخصات سرآشپز قطعی، مقالات شخصی، و تاریخچه خوراک شناسی که در عین حال عمیقاً شخصی و انسانی است. آشپزخانه گزارشگرجین را در همه جا و در طول زندگی حرفه‌ای‌اش دنبال می‌کند - از خلوت تابستانی نویسندگی‌اش در آمبریا، جایی که جین و شوهر انسان‌شناسش میزبان یک مهاجر به یاد ماندنی روز شکرگزاری هستند - در ژوئیه - تا سواحل شمال اروپا، جایی که جین و سرآشپز تحسین شده دانمارکی، رنه ردزپی، از نوما، علوفه ای برای علف دریایی خوراکی جستجو می کنند. آشپزخانه گزارشگر یک رکورد مهم از فرهنگ است که از طریق غذا در سراسر جهان تقطیر شده است. استقبال کننده و به ناچار تعجب آور است.

Jane Kramer started cooking when she started writing. Her first dish, a tinned-tuna curry, was assembled on a tiny stove in her graduate student apartment while she pondered her first writing assignment. From there, whether her travels took her to a tent settlement in the Sahara for an afternoon interview with an old Berber woman toiling over goat stew, or to the great London restaurateur and author Yotam Ottolenghi's Notting Hill apartment, where they assembled a buttered phylo-and-cheese tower called a mutabbaq, Jane always returned from the field with a new recipe, and usually, a friend.

For the first time, Jane's beloved food pieces from The New Yorker, where she has been a staff writer since 1964, are arranged in one place--a collection of definitive chef profiles, personal essays, and gastronomic history that is at once deeply personal and humane. The Reporter's Kitchen follows Jane everywhere, and throughout her career--from her summer writing retreat in Umbria, where Jane and her anthropologist husband host memorable expat Thanksgivings--in July--to the Nordic coast, where Jane and acclaimed Danish chef Rene Redzepi, of Noma, forage for edible sea-grass. The Reporter’s Kitchen is an important record of culture distilled through food around the world. It's welcoming and inevitably surprising.