The Quest for Aqua Vitae: The History and Chemistry of Alcohol from Antiquity to the Middle Ages

اتیل الکل یا اتانول یکی از رایج ترین ترکیبات شیمیایی در تاریخ علوم شیمی است. تولید الکل از طریق تخمیر نیز یکی از قدیمی‌ترین اشکال فناوری شیمیایی است که تولید نوشیدنی‌های تخمیری مانند مید، آبجو و شراب قبل از ذوب فلزات است. در قرن دوازدهم، توانایی جداسازی الکل از شراب، این گونه شیمیایی را از یک جزء ساده مشروبات الکلی به یک داروی جدید و یک حلال جدید قدرتمند تبدیل کرد. البته این نیز سنت دیرینه تولید مشروبات الکلی و عرقیات قوی برای مصرف را آغاز کرد. استفاده از الکل به عنوان سوخت، با این حال، تا دوره های بعدی به طور قابل توجهی رخ نداد. این جلد یک مرور کلی از تاریخچه اولیه و شیمی تولید و جداسازی الکل و همچنین بحثی در مورد کاربردهای اولیه آن در هنرهای شیمیایی و پزشکی ارائه می‌کند.

Ethyl alcohol, or ethanol, is one of the most ubiquitous chemical compounds in the history of the chemical sciences. The generation of alcohol via fermentation is also one of the oldest forms of chemical technology, with the production of fermented beverages such as mead, beer and wine predating the smelting of metals. By the 12th century, the ability to isolate alcohol from wine had moved this chemical species from a simple component of alcoholic beverages to both a new medicine and a powerful new solvent. Of course, this also began the long tradition of production of liqueurs and strong spirits for consumption. The use of alcohol as a fuel, however, did not occur until significantly later periods. This volume presents a general overview of the early history and chemistry of alcohol production and isolation, as well as a discussion of its early uses in both the chemical arts and medicine.