The queen of fats: why omega-3s were removed from the Western diet and what we can do to replace them

یک ماده غذایی که خوانندگان را از گرینلند به آفریقا و اسرائیل می برد، ملکه چربی ها شرح جالبی از کمبود یک ماده مغذی که برای سلامتی ضروری است ارائه می دهد: اسیدهای چرب. معروف به امگا 3 سوزان آلپورت که با هوش و ذکاوت و اشتیاق می نویسد، داستان این چربی های حیاتی را که در سبزی ها و ماهی ها به وفور و در کنار سایر غذاها وجود دارد، روایت می کند. او توضیح می دهد که چگونه دانشمندان به نقش امگا 3 در رژیم غذایی ما پی بردند، چرا پردازش تجاری آنها را از غذاهایی که می خوریم حذف کرده است و پیامدهای فوق العاده ای برای سلامتی ما چه بوده است. در بسیاری از کشورهای غربی، اپیدمی بیماری های التهابی و اختلالات متابولیک در کمبود امگا 3 ردیابی شده است. ملکه چربی ها اطلاعاتی را برای هر مصرف کننده ای که می خواهد خطر بیماری قلبی، سرطان، آرتریت و چاقی را کاهش دهد و عملکرد مغز و سلامت کلی را بهبود بخشد، ارائه می دهد. این تحقیق مهم و قانع کننده در مورد کشف. . .

A nutritional whodunit that takes readers from Greenland to Africa to Israel, The Queen of Fats gives a fascinating account of how we have become deficient in a nutrient that is essential for good health: the fatty acids known as omega-3s. Writing with intelligence and passion, Susan Allport tells the story of these vital fats, which are abundant in greens and fish, among other foods. She describes how scientists came to understand the role of omega-3s in our diet, why commercial processing has removed them from the food we eat, and what the tremendous consequences have been for our health. In many Western countries, epidemics of inflammatory diseases and metabolic disorders have been traced to omega-3 deficiencies. The Queen of Fats provides information for every consumer who wants to reduce the risk of heart disease, cancer, arthritis, and obesity and to improve brain function and overall health. This important and compelling investigation into the discovery. . .