ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Oxford Handbook of Food History

دانلود کتاب کتاب راهنمای تاریخچه غذا در آکسفورد

The Oxford Handbook of Food History

مشخصات کتاب

The Oxford Handbook of Food History

دسته بندی: مردم نگاری
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری: Oxford Handbooks 
ISBN (شابک) : 9780199729937 
ناشر: Oxford University Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 642 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 78,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 10


در صورت تبدیل فایل کتاب The Oxford Handbook of Food History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای تاریخچه غذا در آکسفورد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای تاریخچه غذا در آکسفورد

این کتاب تاریخچه غذا را شرح می دهد. این با مبادله کلمبیایی شروع می شود، اصطلاحی که در سال 1972 توسط مورخ آلفرد کراسبی برای اشاره به جریان گیاهان، حیوانات و میکروب ها در سراسر اقیانوس اطلس و فراتر از آن ابداع شد. سپس به بررسی تجارت ادویه در دوره قرون وسطی، بیوگرافی اجتماعی و سیاست غذا و چگونگی ارتباط تاریخ غذا با نژاد و قومیت در ایالات متحده می پردازد. این کتاب همچنین بر کتاب های آشپزی به عنوان منبع اصلی مهم برای مورخان تمرکز دارد. اخلاق غذایی معاصر، مصرف گرایی اخلاقی غذا، و «مصرف اخلاقی غذا»؛ ارتباط بین غذا و جنبش های اجتماعی؛ مطالعات تغذیه حیاتی در حال ظهور؛ رابطه بین غذا و جنسیت و اینکه چگونه جنسیت می تواند مطالعه فعالیت های غذایی را روشن کند. رابطه غذا و مذهب; بحث های مربوط به غذا همانطور که در جغرافیا در هر دو جهان انگلیسی و فرانسوی زبان گسترش یافته است. تاریخچه غذا به عنوان بخشی از تاریخ عمومی؛ گردشگری آشپزی؛ غذاهای ملی؛ تجزیه و تحلیل رژیم غذایی؛ چگونه مدرسه Annales در فرانسه زمینه تاریخ غذا را شکل داده است. نقش غذا در انسان شناسی؛ تاریخچه جهانی فست فود، با تمرکز بر داستان مک دونالد. غذاهای صنعتی؛ و شایستگی مطالعات مواد غذایی و درس های آن برای جامعه شناسی. علاوه بر این، این کتاب تأثیر سلطه شرکت‌های جهانی مواد غذایی را در دوران معاصر ارزیابی می‌کند، که از بسیاری جهات می‌توان آن را معادل امپراتوری اروپا و آمریکا در گذشته دانست.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book chronicles the history of food. It starts with the Columbian Exchange, a term coined in 1972 by the historian Alfred Crosby to refer to the flow of plants, animals and microbes across the Atlantic Ocean and beyond. It then explores the spice trade during the medieval period, the social biography and politics of food, and how food history is connected with race and ethnicity in the United States. The book also focuses on cookbooks as an important primary source for historians; contemporary food ethics, ethical food consumerism, and “ethical food consumption”; the link between food and social movements; the emerging critical nutrition studies; the relationship between food and gender and how gender can enlighten the study of food activism; the relationship between food and religion; the debates over food as they have developed within geography in both the English- and French-speaking worlds; food history as part of public history; culinary tourism; national cuisines; food regimes analysis; how the Annales School in France has shaped the field of food history; the role of food in anthropology; a global history of fast food, focusing on the McDonald's story; industrial foods; and the merits of food studies and its lessons for sociology. In addition, the book assesses the impact of global food corporations' domination in the contemporary era, which in many ways can be seen as the equivalent of the European and American empire of the past.



فهرست مطالب

Acknowledgments 
    Contributors 
    Introduction 

Food Histories

    Food and the Annales School  Sydney Watts
    Political Histories of Food  Enrique C. Ochoa
    Cultural Histories of Food  Jeffrey M. Pilcher
    Labor Histories of Food  Tracey Deutsch
    Public Histories of Food  Rayna Green

Food Studies

    Gendering Food  Carole Counihan
    Anthropology of Food  Kenji R. Tierney and Emiko Ohnuki-Tierney
    Sociology of Food  Sierra Clark Burnett and Krishnendu Ray
    Geography of Food  Bertie Mandelblatt
    Critical Nutrition Studies  Charlotte Biltekoff
    Teaching with Food  Jonathan Deutsch and Jeffrey Miller

The Means of Production

    Agricultural Production and Environmental History  Sterling Evans
    Cookbooks as Historical Documents  Ken Albala
    Food and Empire  Jayeeta Sharma
    Industrial Food  Gabriella M. Petrick
    Fast Food  Steve Penfold

The Circulation of Food

    Food, Mobility, and World History  Donna R. Gabaccia
    The Medieval Spice Trade  Paul Freedman
    The Columbian Exchange  Rebecca Earle
    Food, Time, and History  Elias Mandala
    Food Regimes  André Magnan
    Culinary Tourism  Lucy M. Long

Communities of Consumption

    Food and Religion  Corrie E. Norman
    Food, Race, and Ethnicity  Yong Chen
    National Cuisines  Alison K. Smith
    Food and Ethical Consumption  Rachel A. Ankeny
    Food and Social Movements  Warren Belasco

End Matter

    Index




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد