برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Noma Guide to Fermentation

دانلود کتاب راهنمای تخمیر Noma

مشخصات کتاب

The Noma Guide to Fermentation

دسته بندی: هنر
ویرایش: 1 
نویسندگان: René Redzepi. David Zilber  
سری: Foundations of Flavor 
ISBN (شابک) : 1579657184;97 
ناشر: Artisan 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 40,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 13

در صورت تبدیل فایل کتاب The Noma Guide to Fermentation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب راهنمای تخمیر Noma نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای تخمیر Noma

نیویورک تایمز بهترین کتاب آشپزی پاییز 2018 در Noma - که چهار بار به عنوان بهترین رستوران جهان شناخته شده است - هر غذا شامل نوعی تخمیر است، خواه یک ضربه درخشان سرکه، یک میسوی عمیق، یک قطره برقی گاروم یا شدت شیرین سیر سیاه باشد. تخمیر یکی از پایه‌های پروفیل‌های طعم فوق‌العاده Noma است. اکنون رنه ردزپی، سرآشپز و مالک مشترک Noma، و دیوید زیلبر، سرآشپزی که آزمایشگاه تخمیر تحسین شده رستوران را اداره می‌کند، تکنیک‌هایی را به اشتراک می‌گذارند که قبلاً هرگز فاش نشده‌اند تا انبار وسیعی از تخمیرهای Noma را ایجاد کنند. و آنها این کار را با کتابی انجام می دهند که به طور خاص برای به اشتراک گذاشتن دانش و تکنیک های خود با آشپزهای خانگی طراحی شده است. با بیش از 500 عکس و تصویر گام به گام، و با هر دستور پختی که با دقت نوشته شده و با دقت آزمایش شده است، Noma Guide to Fermentation خوانندگان را فراتر از کیمچی و کلم ترش معمولی می برد و شامل کوجی، کامبوچا، شویوس، میسو، لاکتو تخمیر می شود. ، سرکه، گاروم و میوه ها و سبزیجات سیاه. و - شاید حتی مهمتر - نشان می دهد که چگونه از این مواد غذایی تغییر دهنده بازی در بیش از 100 دستور غذای اصلی استفاده کنید. تخمیر در حال حاضر به عنوان مهم ترین جهت جدید در غذا (و سلامت) در حال ساخت است. با Noma Guide to Fermentation، قرار است به یک سطح کاملاً جدید منتقل شود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A New York Times Best Cookbook of Fall 2018 At Noma—four times named the world’s best restaurant—every dish includes some form of fermentation, whether it’s a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Noma’s extraordinary flavor profiles. Now René Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurant’s acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Noma’s extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. And—perhaps even more important—it shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes. Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation, it’s about to be taken to a whole new level.