مشخصات کتاب

The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways

ویرایش: [1 ed.] 
نویسندگان: Charles Reagan Wilson &,  John T. Edge  
سری:  
ISBN (شابک) : 0807831468, 1469616521 
ناشر: The University of North Carolina Press 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 310 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب دایره المعارف جدید فرهنگ جنوب: جلد 7: راه های غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب دایره المعارف جدید فرهنگ جنوب: جلد 7: راه های غذا

هنگامی که دایره المعارف فرهنگ جنوب اصلی در سال 1989 منتشر شد، موضوع غذاخوری به عنوان یک زمینه تحقیقاتی علمی نسبتاً جدید بود. غذا همیشه مرکز فرهنگ جنوب بوده است، اما بیست سال گذشته انفجاری در علاقه به غذاخوری ها، به ویژه در جنوب به همراه داشته است. این جلد اولین دایره‌المعارف فرهنگ غذایی جنوب آمریکا را نشان می‌دهد که به بررسی تنوع وسیع غذاخوری‌ها در منطقه و ویژگی‌های جمعی که آنها را کاملاً جنوبی می‌سازد، می‌پردازد.

مقالات این جلد به بررسی غنای غذاهای جنوبی می‌پردازد. ، بررسی نه تنها آنچه که جنوبی ها می خورند بلکه چرا آنها را می خورند. این جلد شامل 149 مقاله است که تقریباً همه آنها در این ویرایش دایره المعارف جدید هستند. مقاله‌های طولانی‌تر به توسعه تاریخی غذاهای جنوبی و کمک‌های قومی به غذاهای منطقه می‌پردازند. مقاله‌های موضعی به بررسی غذاهای نمادین جنوبی مانند MoonPies و گربه‌ماهی سرخ‌شده، رستوران‌ها و شخصیت‌های برجسته، و فرهنگ‌های غذایی مناطق فرعی و شهرها می‌پردازند. این جلد برای کسب جایگاه در قفسه های آشپزخانه و همچنین در کتابخانه ها ساخته شده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

When the original Encyclopedia of Southern Culture was published in 1989, the topic of foodways was relatively new as a field of scholarly inquiry. Food has always been central to southern culture, but the past twenty years have brought an explosion in interest in foodways, particularly in the South. This volume marks the first encyclopedia of the food culture of the American South, surveying the vast diversity of foodways within the region and the collective qualities that make them distinctively southern.

Articles in this volume explore the richness of southern foodways, examining not only what southerners eat but also why they eat it. The volume contains 149 articles, almost all of them new to this edition of the Encyclopedia. Longer essays address the historical development of southern cuisine and ethnic contributions to the region's foodways. Topical essays explore iconic southern foods such as MoonPies and fried catfish, prominent restaurants and personalities, and the food cultures of subregions and individual cities. The volume is destined to earn a spot on kitchen shelves as well as in libraries.

فهرست مطالب

Content: Southern foodways. African American foodways --
Appalachian foodways --
Barbecue --
Beef --
Beverages --
Cajun foodways --
Caribbean foodways --
Civil War --
Cookbooks --
Cookbooks, community --
Ethnicity and food --
Farming --
Funderal food and cemetery cleaning --
Game cookery --
Gender and food --
Gulf Coast foodways --
Hispanic American foodways --
Jewish foodways --
Literature, food in --
Lowcountry foodways --
Lunch counters (Civil Rights Era) --
Meals --
Music and food --
New Orleans foodways --
Pork --
Poultry --
Religion and food --
Roadside restaurants --
Social class and food --
Soul food. Aunt Jemima --
Barbecue, Carolinas --
Barbecue, Memphis and Tennessee --
Barbecue, Texas --
Beans --
Beaufort stew/Frogmore stew --
Benne --
Biscuits --
Black-eyed peas --
Bourbon whiskey --
Ella Brennan --
Marion Lea Brown --
Brunswick stew --
Burgoo --
Cakes --
Catfish --
Leah Lange Chase --
Chess pie --
Chicken, fried --
Chitterlings --
Craig Claiborne --
Coca-Cola --
Coons and possums --
Corn --
Cornbread --
Country Captain --
Country ham --
Crawfish --
Deviled eggs --
Henrietta Stanley Dull --
Fast food --
Fish, rough --
Fish camp --
Goo Goo Clusters --
Gravy --
Greens --
Greens, collard --
Greens, turnip --
Grits --
Gumbo --
Hash, South Carolina --
Lafcadio Hearn --
Annabella Powell Hill --
Duncan Hines --
Hot tamales --
Hushpuppies --
Jack Daniel Distillery --
Jambalaya --
Thomas Jefferson --
King Cakes --
Krispy Kreme --
Emeril Lagasse --
Edna Lewis --
Maque Choux --
Ernest Matthew Mickler --
Mint Julip --
MoonPies --
Moonshing and moonshining --
Muddle --
Mullet --
Bill Neal --
Okra --
Onions, Vidalia --
Oranges --
Oysters --
Oysters Rockefeller --
Panfish --
Peaches --
Peanuts --
Pecans --
Pepper vinegar --
Peppers, hot --
Persimmons --
Pickling --
Pies --
Pimento cheese --
Po\' Boy --
Poke Sallet --
Pots and skillets --
Pralines --
Preserves and jellies --
Paul Prudhomme --
Puddings --
Quail --
Ramos Gin Fizz --
Ramps --
Mary Randolph --
Marjorie Kinnan Rawlings --
Red beans and rice --
Restaurants, Atlanta --
Restaurants, Charleston --
Restaurants, Nashville --
Restaurants, New Orleans --
Rice --
Rice, red --
Roux --
Rum --
Colonel Harland Sanders --
Sandwiches --
Clarence Saunders --
Sazerac --
Sorghum --
Spoonbread --
Squash --
Stack cake --
Sugar and sugarcane --
Sweet potatoes --
Tabasco --
Tasso --
Tea rooms --
Tomatoes --
Uncle Ben\'s --
Waffle House --
Eugene Ferdinand Walter --
George Washington --
Watermelon --
Justin Wilson --
Wine.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Certain number-theoretic episodes in algebra

دانلود کتاب Pursuits of Wisdom: Six Ways of Life in Ancient Philosophy from Socrates to Plotinus

دانلود کتاب Running a Small Flock of Sheep (Landlinks Press)

دانلود کتاب Health through inner body cleansing: the famous F. X. Mayr intestinal therapy from Europe

دانلود کتاب Inférence parallèle et processus communicants pour les clauses de Horn : extension au premier ordre par la méthode de connexion