The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical, and Culinary Guide - 2nd Edition

Contents......Page 8
Introduction......Page 10
Foreword......Page 12
Preface......Page 14
A Note to the Reader......Page 22
Apples......Page 24
Apricots......Page 28
Artichoke, Jerusalem......Page 34
Asparagus......Page 36
Avocados......Page 39
Bananas......Page 43
Barley......Page 47
Bean Sprouts......Page 50
Beans......Page 53
Beef......Page 58
Beer......Page 64
Beets......Page 70
Blackberries......Page 73
Blueberries......Page 76
Bread......Page 79
Broccoli......Page 83
Brussels Sprouts......Page 88
Cabbage......Page 95
Carob......Page 100
Carrots......Page 103
Cauliflower......Page 106
Caviar......Page 109
Celeriac......Page 111
Celery......Page 113
Cheese......Page 116
Cherries......Page 122
Chocolate......Page 125
Coconut......Page 130
Coffee......Page 133
Corn......Page 139
Cranberries......Page 143
Cucumber......Page 146
Currants......Page 149
Dates......Page 151
Distilled Spirits......Page 154
Eggplant......Page 160
Eggs......Page 163
Figs......Page 169
Fish......Page 172
Flour......Page 179
Game Meat......Page 184
Garlic......Page 188
Gelatin......Page 191
Grapefruit......Page 193
Grapes......Page 197
Green Beans......Page 201
Greens......Page 204
Guavas......Page 208
Honey......Page 211
Kiwi Fruit......Page 215
Kohlrabi......Page 218
Lamb......Page 221
Lemons......Page 225
Lentils......Page 228
Lettuce......Page 232
Lia Beans......Page 237
Liver......Page 242
Mangoes......Page 246
Melons......Page 248
Milk, Cultured......Page 251
Milk, Fresh......Page 256
Mushrooms......Page 262
Nuts......Page 266
Oats (Oatmeal)......Page 271
Okra......Page 276
Olives......Page 279
Onions......Page 282
Oranges......Page 285
Papaya......Page 290
Parsnips......Page 293
Pasta......Page 296
Peaches......Page 301
Peanuts......Page 304
Pears......Page 308
Peas......Page 311
Peppers......Page 315
Persimmons......Page 319
Pineapple......Page 321
Plantain......Page 324
Plums......Page 327
Pomegranates......Page 330
Pork......Page 333
Potatoes......Page 338
Poultry......Page 342
Prunes......Page 347
Pumpkin......Page 350
Quinces......Page 353
Radishes......Page 355
Raisins......Page 358
Raspberries......Page 361
Rhubarb......Page 364
Rice......Page 367
Shellfish......Page 371
Soybeans......Page 378
Spinach......Page 384
Squid (Calamari)......Page 388
Strawberries......Page 392
Sugar......Page 396
Summer Squash......Page 400
Sweet Potatoes......Page 403
Tangerines......Page 406
Tea......Page 409
Tomatoes......Page 416
Variety Meats......Page 425
Veal......Page 430
Vegetable Oils......Page 435
Water......Page 439
Wheat Cereals......Page 444
Wine......Page 448
Winter Squash......Page 455
Appendix......Page 460
Bibliography/Sources......Page 466
Index......Page 480