مشخصات کتاب

The Mighty Gastropolis: Portland: A Journey Through the Center of America's New Food Revolution

ویرایش:  
نویسندگان: Karen Brooks,  Gideon Bosker,  Karen Brooks,  Gideon Bosker,  Teri Gelber  
سری:  
ISBN (شابک) : 1452105960, 9781452105963 
ناشر: Chronicle Books 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 11 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Mighty Gastropolis: Portland: A Journey Through the Center of America's New Food Revolution به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب گاستروپولیس توانا: پورتلند: سفری از طریق مرکز انقلاب انقلاب غذایی جدید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب گاستروپولیس توانا: پورتلند: سفری از طریق مرکز انقلاب انقلاب غذایی جدید

گاستروپلیس توانا: سفری در مرکز انقلاب غذایی آمریکا ظهور یکی از محبوب‌ترین مقاصد غذا و غذا در کشور، پورتلند، اورگان، مکانی که گورمت سابق را نشان می‌دهد را نشان می‌دهد. > سردبیر و نماد غذا، روث رایشل «بوته آشپزی جدید آمریکایی» را می‌نامد.

نویسنده به اعماق پشت صحنه می‌رود تا آشپزخانه‌ها، زندگی شخصی و طرز فکر آشپزهای مشهور پورتلند را بررسی کند. شوخ طبعی، ارتشی مردمی متشکل از سرآشپزهای بداخلاق، صنعتگران، وسواس‌ها، کشاورزان، کارترهای غذا، و پیشگامان زرنگی که یک شهر غذایی خطرپذیر و بدون قاعده ایجاد کرده‌اند که شبیه هیچ‌کدام از شهرهای دیگر نیست: شهری که اخلاق آشپزی، نوآوری‌ها و خلاقیت‌های خود را صادر می‌کند. حساسیت به مناطق قدرت غذای آمریکا در نیویورک، لس آنجلس، شیکاگو، و شهرهای بی‌شماری دیگر که تحت طلسم آن قرار می‌گیرند: طلسم و تخیل آشپزی که به گفته Bon Appetit سردبیر رستوران و نوشیدنی، اندرو نولتون ، از "شهری پر رونق با خلاقیت، اشتیاق و نگرش همه چیز به همه چیزهای خوراکی" سرچشمه می گیرد.

در میان سرآشپزهای پورتلند که کار، تولیدات آشپزی و مرواریدهای آشپزی آنها در این کتاب نمایه شده است کسانی که داستان‌های پرطرفدار، غذاهای عالی و نوآوری‌های نمادین‌شان اکنون به صفحات Bon Appetit، Saveur، The New York Times، The Wall Street Journal، Food and Wine، GQ و هافینگتون پست؛ و همچنین کانال غذا. نویسندگان شما را با اندی ریکر از پوک پوک آشنا می کنند، یک وینگ مایستر مرغ پیشگام که در یک کلبه مرغ تایلندی در حیاط جلویی خود قمار می کرد و اکنون در نیویورک حاکم است. و گابریل راکر از Le Pigeon، نابغه عطر و طعم آزاد (و James Beard Rising Star 2011) که در زیرزمین خود مانند یک قاتل در رفقای خوب، سر بره را با قدرت مته می کند. شما همچنین با دانش فنی در Olympic Provisions مواجه خواهید شد که سرآشپزهای آن جنبش Slow Salumi خود را ایجاد کرده اند. و دیوید بریگز، شکلات‌ساز، که رالی بار مشهور ملی‌اش آنها را در انبار یک ساندویچ‌فروشی مذهبی درست می‌کند، بار نمادین اسنیکرز را دوباره تجسم کرده است و این شیرینی نمک‌دار کاراملی با اسپند و نوقا شکلاتی را به یک کهکشان جدید لذت می‌برد. ، باعث شد اندرو نولتون از Bon Appetit حنایی کند، \"بهترین شکلاتی که خورده ام.\"

در The Mighty Gastropolis، شما خواهد آموخت، ماده به ماده، آزمایش به آزمایش، غذا به غذا، چگونه معرفت‌های آشپزی پورتلند فرهنگ رستوران‌داری را برای دوران مدرن تخیل و پیکربندی مجدد کرده‌اند و الگوی جدیدی برای موفقیت در دنیای رقابتی شدید و بدون ممنوعیت ایجاد کرده‌اند. از هر دو ناهار خوری سلام و لو فای. نتیجه، همانطور که توماس لادردیل، بنیانگذار Pink Martini توضیح می دهد، یک پرتره خنده دار، دلگرم کننده و پانک راک از مکه خلاقانه ای است که به بقیه آمریکا راه بهتری برای غذا خوردن نشان می دهد. -و زندگی کن.\"

این یک کمک برجسته به ادبیات غذا است. و، شاید بهتر از همه، دستور العمل های کتاب نقشه راهی برای وضعیت های نادر معده-نیروانا هستند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The Mighty Gastropolis: A Journey Through the Center of America's Food Revolution charts the rise of one of the country's most talked about food and dining destinations, Portland, Oregon, a place former Gourmet Editor and food icon Ruth Reichl calls "the crucible of New American cooking."

The author goes deep behind the scenes to explore the kitchens, personal lives, and mindsets of Portland's celebrated cooks to chronicle, with humor and panache, a people's army of maverick chefs, artisans, obsessives, farmers, food carters, and plucky pioneers who have created a risk-taking, no rules food town unlike any other: one that is exporting its culinary ethos, innovations, and sensibilities to America's gastronomic power zones in New York, LA, Chicago, and countless other cities that are coming under its spell: a spell and culinary imagination that, according to Bon Appetit Restaurant and Drinks Editor, Andrew Knowlton, emanates from "a city thriving with creativity, passion, and an anything-goes attitude for all things edible."

Among Portland chefs whose work, culinary output, and cooking pearls are profiled in this book are those whose rise-to-stardom stories, picture-perfect dishes, and iconoclastic innovations now slather the pages of Bon Appetit, Saveur, The New York Times, The Wall Street Journal, Food and Wine, GQ and The Huffington Post; as well as the Food Channel. The authors introduce you to Pok Pok's Andy Ricker, a pioneering, chicken wingmeister who gambled all on a Thai chicken shack in his front yard and now rules the roost in New York; and Le Pigeon's Gabriel Rucker, the freewheeling flavor genius (and James Beard Rising Star 2011) who power drills lamb heads in his basement like a hit man in Goodfellas. You'll also encounter the artisanal know-how at Olympic Provisions, whose chefs have spawned their own Slow Salumi movement; and chocolatier David Briggs, whose nationally celebrated Raleigh Bar-he makes them in the storeroom of a cult sandwich shop-has re-imagineered the iconic Snickers bar, catapulting this salted caramel-meets-pecan and chocolate nougat confection into a new galaxy of pleasure, prompting Bon Appetit's Andrew Knowlton to fawn, "the best chocolate candy I've had."

In The Mighty Gastropolis, you will learn, ingredient by ingredient, experiment by experiment, dish by dish, how Portland's culinary cognoscenti have re-imagined and reconfigured restaurant culture for modern times and established a new paradigm for how to succeed in the fiercely competitive, no-chops-barred worlds of both hi- and lo-fi dining. The result, as Thomas Lauderdale, founder of Pink Martini, explains," is a hilarious, heart-warming, punk-rock portrait of a daringly creative Mecca showing the rest of America a better way to eat-and live."

This is a landmark contribution to the literature of food. And, perhaps best of all, the book's recipes are roadmaps to rarified states of gastro-nirvana.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Trash-to-treasure papermaking: make your own recycled paper from newspapers & magazines, can & bottle labels, discarded gift wrap, old phone books, junk mail, comic books, and more--

دانلود کتاب Georessource Wasser - Herausforderung Globaler Wandel: Ansätze und Voraussetzungen für eine integrierte Wasserressourcenbewirtschaftung in Deutschland

دانلود کتاب Heat Shield Concepts and Materials for Reentry Vehicles

دانلود کتاب The Innovation System of the Public Service of Brazil

دانلود کتاب Spannungen im bindemittelfreien Unterbau von Straßen unter Verkehrseinwirkung