The Microbiological Safety of Food in Healthcare Settings

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9781405122207, 9780470697757 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 400 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

این کتاب بسیار مهم با گردآوری کار طیف گسترده‌ای از متخصصان، توضیحی کاربردی و روشن از ویژگی‌های بارز میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای منتقله از غذا و خطرات خاصی را که برای گروه‌های آسیب‌پذیر جمعیت در بیمارستان‌ها، سالمندان و منازل مسکونی ایجاد می‌کنند، ارائه می‌کند. ، مهد کودک ها و به طور کلی در جامعه. فصل‌ها موضوعات زیر را پوشش می‌دهند:

• خواص و اهمیت میکروارگانیسم‌هایی که باعث بیماری‌های منتقله از غذا می‌شوند
• نظارت بر بیماری‌های منتقله از غذا
• وقوع بیماری‌های منتقله از غذا در مراکز بهداشتی درمانی
• گروه‌های آسیب‌پذیر جمعیت
• مقررات مربوط به غذا و آب
• پیاده سازی سیستم های ایمنی

با ارائه انبوهی از اطلاعات با اهمیت فراوان، این کتاب جامع و ویرایش شده منبعی حیاتی برای پزشکان، پزشکان و پرستاران مسئول است. برای کنترل عفونت، پزشکان، پزشکان، پزشکان و متخصصان بهداشت عمومی، کسانی که مسئول مدیریت غذا هستند، میکروبیولوژیست ها، افسران بهداشت محیط، دانشمندان مواد غذایی و فناوران مواد غذایی. همچنین به گونه ای طراحی شده است که برای سیاست گذاران و مدیرانی که ممکن است آموزش تخصصی نداشته باشند قابل دسترسی باشد. کتابخانه‌ها در همه دانشگاه‌ها، مؤسسات تحقیقاتی و دانشکده‌های پزشکی که این موضوعات مورد مطالعه و تدریس قرار می‌گیرند، باید نسخه‌هایی از این کار ضروری را در قفسه‌های خود داشته باشند. ): پاتریک جی. وال
فصل 2 ویژگی های میکروارگانیسم هایی که باعث بیماری های منتقله از غذا می شوند (صفحه های 12-233): باربارا ام. لوند
فصل 3 نظارت بر بیماری های منتقله از غذا و کاربرد آن در تنظیمات مراقبت های بهداشتی (صفحه های 234-250) ): جان ام. کاودن و ژاکی ریلی
فصل 4 شیوع بیماری های منتقله از غذا در تنظیمات مراقبت های بهداشتی (صفحه های 251-289): سارا جی. اوبراین
فصل 5 جمعیت های آسیب پذیر و حساسیت آنها به بیماری های ناشی از غذا (صفحه های 290) 319): دیوید W.K. Acheson و Lisa F. Lubin
فصل 6 ارائه غذا در تنظیمات مراقبت های بهداشتی (صفحه های 320-336): دینا بری
فصل 7 تامین آب در تنظیمات مراقبت های بهداشتی (صفحه های 337-350): Paul R. Hunter
فصل 8 اجرای عملی سیستم های مدیریت ایمنی غذا در تنظیمات مراقبت های بهداشتی (صفحه های 351-380): جان؟ مایکل وودی و دیان ال. بنجامین

Drawing together the work of a wide range of experts, this extremely important book provides a clear, practical account of the salient features of foodborne pathogenic microorganisms and of the particular risks that they pose to vulnerable groups of the population in hospitals, nursing and residential homes, nurseries, and in the community at large. Chapters cover the following topics:

• Properties and importance of microorganisms that cause foodborne disease
• Surveillance of foodborne disease
• Occurrence of foodborne disease in healthcare settings
• Vulnerable groups of the population
• Provisions for food and water
• Implementation of safety systems

Presenting a wealth of information of great importance, this comprehensive and well-edited book is a vital resource for physicians, doctors and nurses responsible for the control of infection, clinicians, physicians, public health doctors and specialists, those responsible for catering management, microbiologists, environmental health officers, food scientists and food technologists. It is also designed to be accessible to policy makers and administrators who may not have specialist training. Libraries in all universities, research establishments and medical schools where these subjects are studied and taught should have copies of this essential work on their shelves.

Content:
Chapter 1 Overview (pages 1–11): Patrick G. Wall
Chapter 2 Properties of Microorganisms that Cause Foodborne Disease (pages 12–233): Barbara M. Lund
Chapter 3 The Surveillance of Foodborne Disease and its Application in Healthcare Settings (pages 234–250): John M. Cowden and Jacqui Reilly
Chapter 4 Foodborne Disease Outbreaks in Healthcare Settings (pages 251–289): Sarah J. O'Brien
Chapter 5 Vulnerable Populations and their Susceptibility to Foodborne Disease (pages 290–319): David W.K. Acheson and Lisa F. Lubin
Chapter 6 Provision of Food in Healthcare Settings (pages 320–336): Dinah Barrie
Chapter 7 Provision of Water in Healthcare Settings (pages 337–350): Paul R. Hunter
Chapter 8 Practical Implementation of Food Safety Management Systems in Healthcare Settings (pages 351–380): Jon?Mikel Woody and Dianne L. Benjamin