ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

دانلود کتاب ساخت یک سرآشپز: تسلط بر گرما در انستیتوی آشپزی آمریکا

The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

مشخصات کتاب

The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش: 2nd Revised Edition / Retail 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 080508939X, 9780805089394 
ناشر: Holt Paperbacks 
سال نشر: 31 Mar 2009 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 461 کیلوبایت

قیمت کتاب (تومان) : 35,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب ساخت یک سرآشپز: تسلط بر گرما در انستیتوی آشپزی آمریکا: سرآشپز / موسسه آشپزی آمریکا سیا



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 12


در صورت تبدیل فایل کتاب The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ساخت یک سرآشپز: تسلط بر گرما در انستیتوی آشپزی آمریکا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب ساخت یک سرآشپز: تسلط بر گرما در انستیتوی آشپزی آمریکا

بیش از یک دهه پیش، روزنامه‌نگار مایکل رولمن برای پیوستن به دانش‌آموزان مؤسسه آشپزی آمریکا، قدیمی‌ترین و تأثیرگذارترین مدرسه آشپزی این کشور، ژاکت سرآشپز و شلواری به تن کرد. اما ساختن یک سرآشپز فقط در دست گرفتن یک چاقو یا برش دادن پیاز نیست. این همچنین در مورد ماهیت و روحیه یک آشپز حرفه ای بودن و افرادی است که وارد این حرفه می شوند. همانطور که رولمن - که اکنون متخصص اصول اولیه آشپزی است - تسلط روزافزون خود را بر مهارت های حرفه ای که در پیش گرفته بود بازگو می کند، خود و خوانندگانش را در بسیاری از آشپزخانه ها و کلاس های درس در جستجوی عناصر دست نیافتنی و نامشخص غذای عالی پیش می برد. با دقت گزارش شده، با اشتیاق یک خودی و توجه به جزئیات، The Making of a Chef زنده‌ترین و متقاعدکننده‌ترین خاطرات یک آموزش حرفه‌ای آشپزی در تاریخ است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Just over a decade ago, journalist Michael Ruhlman donned a chef's jacket and houndstooth-check pants to join the students at the Culinary Institute of America, the country's oldest and most influential cooking school. But The Making of a Chef is not just about holding a knife or slicing an onion; it's also about the nature and spirit of being a professional cook and the people who enter the profession. As Ruhlman—now an expert on the fundamentals of cooking—recounts his growing mastery of the skills of his adopted profession, he propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms in search of the elusive, unnameable elements of great food. Incisively reported, with an insider's passion and attention to detail, The Making of a Chef remains the most vivid and compelling memoir of a professional culinary education on record.



فهرست مطالب

Title Page
Introduction
Acknowledgments

Part I - Skill Development
Secret Sharer
Routine
Day Eight
Brown Sauce
The Storm
The Making of Chef Pardus
You Understand What I Am Saying?
A System of Values
Roux Decree

Part II - The Formative Kitchens
Introduction to Hot Foods
Lunch Cookery and the Burnt Parsnip
President Metz

Part III - Keepers of the Food
Garde Manger
The Second-Term Practical
Bewitched
Externship

Part IV - Second Year
Thermal Death Point
St. Andrew’s Cafe
St. Andrew’s Kitchen
Taste

Part V - Bounty
Theater of Perfection
The American Bounty Restaurant
Also by Michael Ruhlman

Afterword: Benediction
Appendix - The CIA Curriculum: Associate Degrees
ABOUT THE AUTHOR
Copyright Page




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی