مشخصات کتاب

The Kitchen Ecosystem: Integrating Recipes to Create Delicious Meals

ویرایش:  
نویسندگان: Bone. Eugenia  
سری:  
ISBN (شابک) : 0385345127, 9780385345132 
ناشر: Potter/TenSpeed/Harmony;Clarkson Potter 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 42 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Kitchen Ecosystem: Integrating Recipes to Create Delicious Meals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اکوسیستم آشپزخانه: ادغام دستور العمل ها برای ایجاد غذاهای خوشمزه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اکوسیستم آشپزخانه: ادغام دستور العمل ها برای ایجاد غذاهای خوشمزه

با تغییر پارادایم، اکوسیستم آشپزخانه طرز تفکر ما در مورد غذا و آشپزی را تغییر خواهد داد. این 400 دستور غذا که برای ایجاد و استفاده از موادی که طعم را به حداکثر می‌رسانند، از 40 ماده معمولی - از مارچوبه گرفته تا ماهی و کدو سبز - که در هر مرحله از "چرخه زندگی" آن استفاده می‌شود مشتق شده‌اند: تازه، نگهداری شده و در غذای اصلی.

آشپزهای چاشنی می دانند که راز غذاهای عالی این است: هرچه بیشتر بپزید، عملاً برای تولید یک غذای خوشمزه کمتر باید انجام دهید. ترفند این است که به آشپزی به عنوان یک پیوستار نزدیک شویم، جایی که هر وعده غذایی از عناصر غذایی قبلی استفاده می کند و بلوک های سازنده دیگری را فراهم می کند. این همزمانی یک اکوسیستم آشپزخانه است.

برای کشاورزان بازارهای معمولی و همچنین خریداران عمده، برای آشپزهای خانگی روزمره و آشپزهای مشتاق، یک اکوسیستم آشپزخانه با پختن تازه ترین مواد موجود در فصل شروع می شود، برخی از آنها را برای استفاده در دستور العمل های بعدی حفظ می کند و آنها را مهار می کند. اجزای باقی مانده برای غذاهای دیگر در اکوسیستم آشپزخانه، Eugenia Bone چندین ظروف را از مواد واحد می‌چرخاند: ستاره‌های ریکوتای خانگی در ظرف ماکارونی و باقی‌مانده آب پنیر برای پختن گوشت خوک استفاده می‌شود. فلفل های ترشی یک شب با میگو ریخته می شوند و یک شب ران مرغ و سینه در آن ماریناد باقی مانده بجوشانند. استخوان‌های باقی‌مانده از یک خرس مرغ سوخاری به اندازه‌ای است که استراسیاتلا برای دو نفر درست شود. گام‌های کوچک در ایجاد "مواد تشکیل دهنده" در واقع باعث صرفه جویی در وقت هنگام چیدن شام می شود.

غذای خوشمزه فقط یک دستور غذای استثنایی نیست - اگرچه تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اینجا. بلکه مسئله نزدیک شدن به آشپزخانه به عنوان سیستمی از غذاهای متصل است. اکوسیستم آشپزخانه الگوی نحوه آشپزی ما را تغییر می دهد و با انجام این کار، ممکن است همه چیز را در مورد نحوه غذا خوردن ما تغییر دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Paradigm-shifting, The Kitchen Ecosystem will change how we think about food and cooking. Designed to to create and use ingredients that maximize flavor, these 400 recipes are derived from 40 common ingredients--from asparagus to fish to zucchini--used at each stage of its "life cycle": fresh, preserved, and in a main dish.

Seasoned cooks know that the secret to great meals is this: the more you cook, the less you actually have to do to produce a delicious meal. The trick is to approach cooking as a continuum, where each meal draws on elements from a previous one and provides the building blocks for another. That synchronicity is a kitchen ecosystem.

For the farmers market regular as well as a bulk shopper, for everyday home cooks and aspirational ones, a kitchen ecosystem starts with cooking the freshest in-season ingredients available, preserving some to use in future recipes, and harnessing leftover components for other dishes. In The Kitchen Ecosystem, Eugenia Bone spins multiple dishes from single ingredients: homemade ricotta stars in a pasta dish while the leftover whey is used to braise pork loin; marinated peppers are tossed with shrimp one night and another evening chicken thighs and breast simmer in that leftover marinade. The bones left from a roast chicken bear just enough stock to make stracciatella for two.  The small steps in creating “supporting ingredients” actually saves time when it comes to putting together dinner.

Delicious food is not only a matter exceptional recipes—although there are an abundance of those here. Rather, it is a matter of approaching the kitchen as a system of connected foods. The Kitchen Ecosystem changes the paradigm of how we cook, and in doing so,  it may change everything about the way we eat today

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب An Elementary Christian Metaphysics

دانلود کتاب Nationalism and Multiculturalism in a World of Immigration

دانلود کتاب The Structure and Interpretation of the Standard Model

دانلود کتاب The Oxford Handbook of Linguistic Analysis

دانلود کتاب Machine analysis with computer applications for mechanical engineers