The Italian Home Cook

"به ایتالیایی‌ها از سنین جوانی آموزش داده می‌شود که موادی را که ما با آنها طبخ می‌کنیم، چه در خانه و چه در فروشگاه خریداری می‌کنیم، گرامی بدارند. ما مشاهده کرده‌ایم که نان‌هایمان با اشتیاق و دانش از این مواد مراقبت می‌کنند و با تبدیل آن‌ها به وعده‌های غذایی، هرگز از هوس کردن یا خلق مجدد آن دست نمی‌کشیم.»

آشپز خانگی ایتالیایی مورد علاقه استرالیا، سیلویا کولوکا 100 دستور غذا را به اشتراک می گذارد که به شما نشان می دهد چگونه مانند یک ایتالیایی واقعی، با استفاده از ساده ترین مواد، آشپزی کنید: گوجه فرنگی آخر تابستان، آنچوی شور، سبزی های پر جنب و جوش، مردانه ابی و بسیاری دیگر.

اینها غذاهایی هستند که هر روز با محبت در خانه های ایتالیا درست می شوند و اغلب تنها با تعداد انگشت شماری مواد اولیه و ساده ترین تجهیزات زنده می شوند. نودل های دست ساز ابریشمی، پای های شور پر از ریکوتای تازه و پارمیجانو، غذاهای دریایی سرخ شده ترد، یا اوسوبوکو آهسته پخته شده را روی ریزوتو زعفران امتحان کنید. آشپز خانگی ایتالیایی راهنمای ضروری شما برای خرید، آشپزی و غذا خوردن مانند یک ایتالیایی است و به شما کمک می کند تکه ای از ایتالیا را به خانه خود بیاورید.

'Italians are taught from a young age to cherish the ingredients we cook with, whether home grown or store bought. We have observed our nonnas caring for these ingredients with passion and knowledge, and turning them into meals we will never stop craving or recreating.'

Australia's favourite Italian home cook, Silvia Colloca, shares the 100 recipes that will show you how to cook like a true Italian, using the most humble of ingredients: end-of-summer tomatoes, salty anchovies, vibrant greens, oozy burrata and many more.

These are the dishes made lovingly in homes around Italy every day, and they are often brought to life with only a handful of ingredients and the simplest equipment. Try silky handmade noodles, savoury pies filled with fresh ricotta and parmigiano, crispy fried seafood, or slow-cooked ossobuco over saffron risotto. The Italian Home Cook is your essential guide to shopping, cooking and eating like an Italian, and will help you bring a little slice of Italy into your own home.