The Italian Baker

چه کسی می تواند در برابر بروشتا مالیده شده با سیر و روغن زیتون، بیسکوتی بادام آغشته به قهوه یا شراب، و البته پیتزای نازک با پوسته نازک با گوجه فرنگی تازه و شیرین و موزارلای تند مقاومت کند؟ این کلاسیک‌های ایتالیایی که آمریکایی‌ها می‌شناسند و دوست دارند، تازه شروع کار هستند. انبوهی از نان ها و شیرینی های به همان اندازه خوشمزه دیگر در انتظار کشف هستند.

در این کلاسیک پیشگامانه - که اکنون به طور کامل برای آشپزخانه مدرن امروزی به روز شده است - کارول فیلد خمیرهای صنایع دستی و تکنیک های مورد استفاده نسل های نانوای ایتالیایی را معرفی می کند. . هر شهر و شهر تپه‌ای سنت‌های منحصربه‌فرد پخت خود را دارد، و فیلد بیش از دو سال را صرف سفر به ایتالیا کرد تا تخصص‌های منطقه‌ای و محلی را به تصویر بکشد و آنها را از طریق آزمایش‌های دقیق در آشپزخانه‌اش تطبیق دهد.

دستور العمل های معتبر فیلد برای هر کسی که به دنبال تجربه واقعی ایتالیایی است، مکاشفه است. در اینجا فرصتی برای تهیه نان طلایی آلتامورا از پولیا، نان های متخلخل جویدنی از کومو، رزماری...

Who can resist bruschetta rubbed with garlic and drizzled with olive oil, almond-studded biscotti dipped in coffee or wine, and, of course, a thin-crusted pizza with fresh, sweet tomatoes and tangy mozzarella? These Italian classics that Americans know and love are just the beginning; there are a wealth of other equally delicious breads and sweets waiting to be discovered.

In this groundbreaking classic--now thoroughly updated for today's modern kitchen--Carol Field introduces artisanal doughs and techniques used by generations of Italian bakers. Every city and hill town has its own unique baking traditions, and Field spent more than two years traversing Italy to capture the regional and local specialties, adapting them through rigorous testing in her own kitchen.

Field's authentic recipes are a revelation for anyone seeking the true Italian experience. Here's a chance to make golden Altamura bread from Puglia, chewy porous loaves from Como, rosemary...