مشخصات کتاب

The Italian Baker,Revised

ویرایش:  
نویسندگان: Carol Field  
سری:  
 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 898 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Italian Baker,Revised به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نانوا ایتالیایی ، تجدید نظر شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نانوا ایتالیایی ، تجدید نظر شده

چه کسی می تواند در برابر بروشتا مالیده شده با سیر و روغن زیتون، بیسکوتی بادام آغشته به قهوه یا شراب و البته پیتزای نازک پوسته شده با گوجه فرنگی تازه و شیرین و موزارلای تند مقاومت کند؟ این کلاسیک‌های ایتالیایی که آمریکایی‌ها آن‌ها را می‌شناسند و دوست دارند، تازه شروع کار هستند، انبوهی از نان‌ها و شیرینی‌های به همان اندازه لذیذ دیگر در انتظار کشف هستند.
در این کلاسیک پیشگامانه – که اکنون کاملاً برای آشپزخانه مدرن امروزی به‌روزرسانی شده است – کارول فیلد خمیرهای دست‌ساز را معرفی می‌کند. تکنیک های مورد استفاده نسل های نانوای ایتالیایی هر شهر و شهر تپه‌ای سنت‌های پخت منحصربه‌فرد خود را دارد و فیلد بیش از دو سال را صرف سفر به ایتالیا کرد تا غذاهای محلی و منطقه‌ای را به تصویر بکشد و آنها را از طریق آزمایش‌های دقیق در آشپزخانه خود تطبیق دهد.
دستور پخت‌های معتبر فیلد برای هر کسی مکاشفه‌ای است. به دنبال تجربه واقعی ایتالیایی در اینجا فرصتی برای تهیه نان طلایی آلتامورا از Puglia، نان های متخلخل جویدنی از کومو، نان رزماری پاشیده شده با نمک دریایی درشت، چاودار تیره از شمال، نان های ساده پر شده با گردوی برشته شده، نان انجیر آبدار، و نان های سیسیلی با دانه های کنجد تهیه شده است.
بیکر ایتالیایی تنها کتاب جامع به زبان انگلیسی یا ایتالیایی است که طیف وسیعی از پخت‌های ایتالیایی، از نان و کورنتی گرفته تا فوکاچیا، تارت، کیک و شیرینی را پوشش می‌دهد. حتی فصلی در مورد استفاده از نان باقی مانده وجود دارد - با دستور العمل هایی از سوپ نان دلچسب توسکانی گرفته تا پودینگ نان با رایحه دارچین و لیمو.
برنده جایزه انجمن بین المللی حرفه ای های آشپزی برای بهترین کتاب پخت، The Italian Baker نیز بود. نام آن در فهرست سیزده کتاب ضروری پخت و پز در تمام دوران توسط جیمز بیرد بیکر دوز. این الهام بخش حرفه ای ها و آشپزهای خانگی بیشماری است. این آخرین نسخه که برای نسل جدیدی از نانوایان خانگی به‌روزرسانی شده است، عکاسی چهار رنگ را به همراه دستور العمل‌ها، بخش‌های مواد و تجهیزات، راهنمای منبع، و وزن‌ها اضافه کرده است. یکی از معتبرترین کتاب‌های نانوایی در تمام دوران‌ها، نانوای ایتالیایی، اثری شاخص است که همچنان برای هر نانوای جدی ضروری است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Who can resist bruschetta rubbed with garlic and drizzled with olive oil, almond-studded biscotti dipped in coffee or wine, and, of course, a thin-crusted pizza with fresh, sweet tomatoes and tangy mozzarella? These Italian classics that Americans know and love are just the beginning there are a wealth of other equally delicious breads and sweets waiting to be discovered.
In this groundbreaking classic—now thoroughly updated for today’s modern kitchen—Carol Field introduces artisanal doughs and techniques used by generations of Italian bakers. Every city and hill town has its own unique baking traditions, and Field spent more than two years traversing Italy to capture the regional and local specialties, adapting them through rigorous testing in her own kitchen.
Field’s authentic recipes are a revelation for anyone seeking the true Italian experience. Here’s a chance to make golden Altamura bread from Puglia, chewy porous loaves from Como, rosemary bread sprinkled with coarse sea salt, dark ryes from the north, simple breads studded with toasted walnuts, succulent fig bread, and Sicilian loaves topped with sesame seeds.
The Italian Baker is the only comprehensive book, in English or Italian, to cover the entire range of Italian baking, from breadsticks and cornetti to focaccia, tarts, cakes, and pastries. There is even a chapter on using leftover bread—with recipes ranging from hearty Tuscan bread soup to a cinnamon and lemon-scented bread pudding.
Winner of the International Association of Culinary Professionals Award for best baking book, The Italian Baker was also named to the James Beard Baker’s Dozen list of thirteen indispensable baking books of all time. It has inspired countless professionals and home cooks alike. This latest edition, updated for a new generation of home bakers, has added four-color photography throughout, plus new recipes, ingredients and equipment sections, source guides, and weights. One of the most revered baking books of all time, The Italian Baker is a landmark work that continues to be a must for every serious baker.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Marine Genomics: Methods and Protocols

دانلود کتاب Adobe InDesign CC

دانلود کتاب Inventive Cooking

دانلود کتاب Феодализм в древней Руси

دانلود کتاب Geoinformatics and atmospheric science