دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside—Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies
دانلود کتاب نانوای ایتالیایی، تجدید نظر شده: مزههای کلاسیک حومه ایتالیا - نان، پیتزا، فوکاچیا، کیک، شیرینی و کوکیهای آن
مشخصات کتاب
The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside—Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies
ویرایش: Revised
نویسندگان: Carol Field. Ed Anderson
سری:
ISBN (شابک) : 1607741067, 9781607741060
ناشر: Ten Speed Press
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 22 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 61,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside—Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نانوای ایتالیایی، تجدید نظر شده: مزههای کلاسیک حومه ایتالیا - نان، پیتزا، فوکاچیا، کیک، شیرینی و کوکیهای آن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نانوای ایتالیایی، تجدید نظر شده: مزههای کلاسیک حومه ایتالیا - نان، پیتزا، فوکاچیا، کیک، شیرینی و کوکیهای آن
چه کسی می تواند در برابر بروشتا مالیده شده با سیر و روغن
زیتون، بیسکوتی بادام آغشته به قهوه یا شراب و البته پیتزای نازک
پوسته شده با گوجه فرنگی تازه و شیرین و موزارلای تند مقاومت کند؟
این کلاسیکهای ایتالیایی که آمریکاییها میشناسند و دوست دارند،
تازه شروع کار هستند. انبوهی از نان ها و شیرینی های به همان
اندازه خوشمزه دیگر در انتظار کشف هستند.
در این کلاسیک پیشگامانه - که اکنون برای آشپزخانه مدرن امروزی
کاملاً به روز شده است - کارول فیلد خمیرها و تکنیک هایی را که
توسط نسل های نانوای ایتالیایی استفاده می شود، معرفی می کند. هر
شهر و شهر تپهای سنتهای منحصربهفرد پخت خود را دارد، و فیلد
بیش از دو سال را صرف سفر به ایتالیا کرد تا تخصصهای منطقهای و
محلی را به تصویر بکشد و آنها را از طریق آزمایشهای دقیق در
آشپزخانهاش تطبیق دهد.
دستور العمل های معتبر فیلد برای هر کسی که به دنبال تجربه واقعی
ایتالیایی است، مکاشفه است. در اینجا فرصتی برای تهیه نان طلایی
Altamura از پولیا، نان های متخلخل جویدنی از کومو، نان
رزماری پاشیده شده با نمک دریایی درشت، چاودار تیره از شمال، نان
های ساده پر شده با گردوی برشته شده، نان انجیر آبدار، و نان های
سیسیلی با دانه های کنجد.
نانوای ایتالیایی تنها کتاب جامع به زبان انگلیسی یا
ایتالیایی است که طیف وسیعی از پخت ایتالیایی را پوشش می دهد. از
نان و کورنتی گرفته تا فوکاچیا، تارت، کیک و شیرینی. حتی
فصلی در مورد استفاده از نان باقی مانده وجود دارد - با دستور
العمل هایی از سوپ نان دلچسب توسکانی گرفته تا پودینگ نان با
رایحه دارچین و لیمو.
برنده جایزه انجمن بین المللی حرفه ای های آشپزی برای بهترین کتاب
پخت، نانوای ایتالیایی همچنین در فهرست سیزده کتاب ضروری
پخت و پز در تمام دوران، جیمز بیرد بیکر دوجین قرار گرفت. این
الهام بخش حرفه ای ها و آشپزهای خانگی بیشماری است. این آخرین
نسخه که برای نسل جدیدی از نانوایان خانگی بهروزرسانی شده است،
عکاسی چهار رنگ را به همراه دستور العملها، بخشهای مواد و
تجهیزات، راهنمای منبع، و وزنها اضافه کرده است. یکی از
معتبرترین کتابهای شیرینی پزی در تمام دوران، نانپز
ایتالیایی یک اثر برجسته است که همچنان برای هر نانوای جدی
ضروری است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Who can resist bruschetta rubbed with garlic and drizzled with
olive oil, almond-studded biscotti dipped in coffee or wine,
and, of course, a thin-crusted pizza with fresh, sweet tomatoes
and tangy mozzarella? These Italian classics that Americans
know and love are just the beginning; there are a wealth of
other equally delicious breads and sweets waiting to be
discovered.
In this groundbreaking classic—now thoroughly updated for
today’s modern kitchen—Carol Field introduces artisanal doughs
and techniques used by generations of Italian bakers. Every
city and hill town has its own unique baking traditions, and
Field spent more than two years traversing Italy to capture the
regional and local specialties, adapting them through rigorous
testing in her own kitchen.
Field’s authentic recipes are a revelation for anyone seeking
the true Italian experience. Here’s a chance to make golden
Altamura bread from Puglia, chewy porous loaves from
Como, rosemary bread sprinkled with coarse sea salt, dark ryes
from the north, simple breads studded with toasted walnuts,
succulent fig bread, and Sicilian loaves topped with sesame
seeds.
The Italian Baker is the only comprehensive book, in
English or Italian, to cover the entire range of Italian
baking, from breadsticks and cornetti to focaccia,
tarts, cakes, and pastries. There is even a chapter on using
leftover bread—with recipes ranging from hearty Tuscan bread
soup to a cinnamon and lemon-scented bread pudding.
Winner of the International Association of Culinary
Professionals Award for best baking book, The Italian
Baker was also named to the James Beard Baker’s Dozen list
of thirteen indispensable baking books of all time. It has
inspired countless professionals and home cooks alike. This
latest edition, updated for a new generation of home bakers,
has added four-color photography throughout, plus new recipes,
ingredients and equipment sections, source guides, and weights.
One of the most revered baking books of all time, The
Italian Baker is a landmark work that continues to be a
must for every serious baker.
