The Intelligent Gardener: Growing Nutrient Dense Food

سبزیجات، میوه‌ها و غلات منبع اصلی مواد مغذی حیاتی هستند، اما قرن‌ها کشاورزی فشرده، خاک ما را به پایین‌ترین حد تاریخی رسانده است. در نتیجه، کلم بروکلی که امروزه مصرف می‌کنید ممکن است کمتر از نیمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در وعده‌های مشابه صد سال پیش را داشته باشد. این موضوع جای نگرانی جدی دارد، زیرا تغذیه نامناسب با مشکلات سلامتی بیشماری از جمله سرطان، بیماری قلبی، چاقی، فشار خون بالا و دیابت مرتبط است. برای سلامتی مطلوب باید تراکم مواد مغذی غذاهای خود را به سطوحی که نسل های قبل از آن لذت می بردند افزایش دهیم.

برای رشد محصولات با بالاترین کیفیت غذایی، مواد معدنی ضروری که در خاک ما وجود ندارد باید جایگزین شوند، اما این دوباره کانی سازی نسبت به افزودن ساده کود کمپوست شده یا کودهای NPK نیاز به توجه به جزئیات بیشتری دارد. باغبان هوشمند این فرآیند را ابهام می کند در حالی که به طور همزمان بسیاری از اطلاعات نادرست و گمراه کننده که توسط جنبش های کشاورزی مرسوم و ارگانیک تداوم یافته است را بی اعتبار می کند. با انجام این کار، به طور قطع ارتباط بین خاک سالم، غذای سالم و افراد سالم را ایجاد می کند.

این راهنمای گام به گام عملی و صفحات گسترده مبتنی بر وب قابل سفارشی سازی فراتر از ارگانیک است و ابزارهای ضروری هستند. برای هر باغبان جدی که به کیفیت محصولی که رشد می کند اهمیت می دهد.

استیو سولومون نویسنده چندین کتاب باغبانی برجسته از جمله باغبانی وقتی مهم است و روش سبزیجات در غرب آبشار. بنیانگذار شرکت دانه‌های سرزمینی، او بیش از سی و پنج سال است که بیشتر غذای خانواده‌اش را پرورش می‌دهد.

Vegetables, fruits, and grains are a major source of vital nutrients, but centuries of intensive agriculture have depleted our soils to historic lows. As a result, the broccoli you consume today may have less than half of the vitamins and minerals that the equivalent serving would have contained a hundred years ago. This is a matter for serious concern, since poor nutrition has been linked to myriad health problems including cancer, heart disease, obesity, high blood pressure, and diabetes. For optimum health we must increase the nutrient density of our foods to the levels enjoyed by previous generations.

To grow produce of the highest nutritional quality the essential minerals lacking in our soil must be replaced, but this re-mineralization calls for far more attention to detail than the simple addition of composted manure or NPK fertilizers. The Intelligent Gardener demystifies the process while simultaneously debunking much of the false and misleading information perpetuated by both the conventional and organic agricultural movements. In doing so, it conclusively establishes the link between healthy soil, healthy food, and healthy people.

This practical step-by-step guide and the accompanying customizable web-based spreadsheets go beyond organic and are essential tools for any serious gardener who cares about the quality of the produce they grow.

Steve Solomon is the author of several landmark gardening books including Gardening When it Counts and Growing Vegetables West of the Cascades. The founder of the Territorial Seed Company, he has been growing most of his family's food for over thirty-five years.