The gluten-free gourmet bakes bread : more than 200 wheat-free recipes

کتاب نان موفقیت آمیز توسط متخصص بی چون و چرای آشپزی بدون گلوتن و گندم.

در سه کتاب آشپزی قبلی بت هاگمن، او با آردهای بدون گلوتن کار کرد که برای بیماران سلیاک ایمن هستند (کسانی که مبتلا به سلیاک هستند). عدم تحمل گلوتن) و برای کسانی که به گندم آلرژی دارند، دستور العمل هایی درست کنند که در واقع طعم خوبی دارند. او که از تجربه‌ای که به سختی به دست آورده است می‌داند که نان بزرگترین ضرر برای افرادی است که گندم، جو، چاودار یا جو را تحمل نمی‌کنند، آردهای جدید هیجان‌انگیز مبتنی بر لوبیا را آزمایش کرده است و اکنون یک کتاب کامل را به نان‌ها اختصاص داده است. در اینجا نان های مخمری، نان های بدون مخمر، کلوچه ها، رول ها، نان ها، نان های صبحانه، و کراکرها وجود دارد - نوعی قرنیه واقعی که در فر یا دستگاه نان برای افرادی که نمی توانند نان را از نانوایی یا سوپرمارکت بخرند اما باید به آن تکیه کنند، وجود دارد. آشپزخانه های خود را برای تامین کارکنان زندگی.

همراه با ده ها دستور العمل عالی، یک پیش گفتار پزشکی توسط پیتر اچ. آر. گرین، MD، از کالج پزشکان و جراحان دانشگاه کلمبیا آمده است. راهنمای مبتدی برای درک و آشپزی با آردهای بدون گلوتن؛ پاسخ به سوالات متداول در مورد پخت با این آردها؛ و فهرست منبعی از محل خرید لوازم پخت بدون گلوتن. سه کتاب قبلی هاگمن به عنوان بهترین ها در این رده رژیم غذایی خاص شناخته شده اند.

A breakthrough bread book by the unchallenged expert in gluten-free and wheat-free cooking.

In Bette Hagman's three earlier cookbooks, she worked with gluten-free flours that are safe for celiacs (those who are intolerant to gluten) and for those with wheat allergies, to create recipes that actually taste good. Knowing from her own hard-won experience that bread is the greatest loss for the wheat, oats, rye, or barley intolerant, she has experimented with exciting new bean-based flours and now devotes an entire book to breads. Here are yeast breads, yeast-free breads, muffins, rolls, buns, breakfast breads, and crackers-a veritable cornucopia to be made in the oven or the bread machine for people who cannot buy breads at a bakery or supermarket but must rely on their own kitchens to provide the staff of life.

Along with dozens of great recipes comes a medical foreword by Peter H. R. Green, M.D., of the College of Physicians and Surgeons of Columbia University; a beginner's guide to understanding and cooking with gluten-free flours; answers to commonly asked questions about baking with these flours; and a source list of where to buy gluten-free baking supplies. Hagman's three previous books are recognized as the best in this special diet category.