ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Fundamental Techniques of Classic Cuisine

دانلود کتاب تکنیک های اساسی آشپزی کلاسیک

The Fundamental Techniques of Classic Cuisine

مشخصات کتاب

The Fundamental Techniques of Classic Cuisine

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781613122556, 158479478X 
ناشر: Abrams 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 45 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 29,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 8


در صورت تبدیل فایل کتاب The Fundamental Techniques of Classic Cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تکنیک های اساسی آشپزی کلاسیک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک های اساسی آشپزی کلاسیک

در سال 1984، دوروتی کان همیلتون مؤسسه آشپزی فرانسوی را با دیدگاهی منحصر به فرد تأسیس کرد: او می خواست یک مدرسه آشپزی ایجاد کند که تکنیک های کلاسیک فرانسوی را با خلاقیت آمریکایی در یک برنامه درسی سریع ترکیب کند. از آن زمان، FCI تبدیل به یکی از معتبرترین مدارس آشپزی در جهان شد، و فهرستی از فارغ التحصیلان شامل افرادی مانند متیو کنی و بابی فلی و هیئت علمی افراد برجسته ای مانند ژاک پپین، آندریا ایمر، و ژاک تورس. اما شاید بزرگترین دستاورد FCI برنامه درسی Total Immersionsm آن باشد که در آن کلاس ها دانش آموز را برای آشپزی در هر نوع آشپزخانه برای هر نوع غذا آماده می کنند. اکنون، برای اولین بار، تمام بهترین هایی که FCI ارائه می دهد را می توان در یک حجم مجلل یافت. تکنیک های اساسی آشپزی کلاسیک دوره های شش و نه هفته ای آموزش داده شده در FCI را ارائه می دهد که تمام 250 تکنیک اساسی آشپزی فرانسوی را پوشش می دهد. همراه با بیش از 650 عکس تمام رنگی، این کتاب دارای بیش از 200 دستور غذای کلاسیک و همچنین دستور العمل های جدیدی است که توسط برخی از مشهورترین فارغ التحصیلان مدرسه تهیه شده است. همراه با نکات داخلی و توصیه های ارزشمند FCI، این یک افزونه ضروری به کتابخانه آشپزهای خانگی جدی در همه جا خواهد بود.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: She wanted to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world, boasting a list of alumni that includes the likes of Matthew Kenney and Bobby Flay and a faculty of such luminaries as Jacques Pepin, Andrea Immer, and Jacques Torres. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersionsm curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine. Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. The Fundamental Techniques of Classic Cuisine presents the six- and nine-week courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full-color photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the schoolâs most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere.



فهرست مطالب

A Note from Dorothy Cann Hamilton

Introduction

Sessions

1   Basic Principles and Terms of the Professional French Kitchen

2   Working with Vegetables

3   Stocks

4   Sauces

5   Preserving Food

6   Working with Eggs

7   Working with Potatoes

8   Working with Poultry

9   Methods of Cooking Meat: Beef and Veal

10   Methods of Cooking Meat: Mixte Cooking and Cooking Lamb

11   Methods of Cooking Meat: Poêle, Breading and Sautéing, Cooking Pork

12   Pot au Feu

13   Soups

14   Salads

15   Working with Fish

16   Working with Shellfish

17   Braising and Marinades

18   Basic Stuffings

19   Organ Meats: Making Terrines, Ballottines, and Pâtés en Croûte

20   Pastry Doughs

21   Creams and Custards

22   Crêpes, Frying Batter, and Brioche

23   Génoise

24   Frozen Desserts and Meringues

25   Mousses, Soufflés, Bavarian Creams, and Charlottes

26   Introduction to Kitchen Management

Appendix

Glossary

Index of Searchable Terms

Recipe Index




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی