More Mexican Everyday: Simple, Seasonal, Celebratory

در ادامه کتاب پرفروش روزانه مکزیکی ریک بیلس، ده ها دستور العمل \"کلاس استاد\" وجود دارد که می خواهید از روی قلب یاد بگیرید، بیش از 30 سبزی خلاقانه. ظروف، طعم‌دهنده‌های اسلحه مخفی ریک برای بافته شدن در غذاهای مورد علاقه‌تان، و بسیاری دیگر از خلاقیت‌های کاملاً جدید از آشپزخانه او.

ریک بیلس با روزانه مکزیکی‌اش، درک آمریکایی‌ها از غذاهای مکزیکی را تغییر داد. . اکنون، ده سال بعد، ریک با مجموعه‌ای کاملاً جدید از دستور العمل‌های منحصربه‌فرد بازمی‌گردد که هر کدام محصول تکامل او به‌عنوان سرآشپز و قهرمان مواد محلی و فصلی است.

More Mexico Everyday. به آشپزهای خانگی می آموزد که چگونه در مدت زمان کوتاهی با چند ماده غذایی خوشمزه درست کنند. پختن مکزیکی نمی تواند ساده تر یا خوشمزه تر باشد. ریک سخاوتمندانه اسرار غذاهای خود را فاش می کند - سالساها و چاشنی ها، mojos و adobos که او بارها و بارها برای ایجاد طعم رضایت بخش از آنها استفاده می کند. او به طور کامل تکنیک های کلاسیکی را توضیح می دهد که غذاهای بسیار محبوب مکزیکی را ایجاد می کند، از تاکو و انچیلادا گرفته تا pozole و مول. آشپزهای خانگی که تحت راهنمایی او هستند، با اطمینان خاطر هدایت می‌شوند تا این دستور العمل‌ها را شب به شب درست کنند.

\"هر روز\" مکزیکی به معنای سادگی است، بنابراین ریک فصل‌های جداگانه‌ای را برای نشان دادن استفاده ماهرانه از آهسته اختصاص می‌دهد. اجاق گاز و پلوپز همچنین شامل تنوع خاصی از جفت کلاسیک مرغ و برنج، Arroz con Pollo، با چاشنی سبز گیاهی، و یک سالسا سوخاری بوداده اعتیاد آور است که با همان چاشنی چیلی قرمز که روی او طعم‌دار شده است. دنده‌های سرخ‌شیلی کبابی سرسبز.

ریک دوست دارد استفاده از سبزیجات فصلی و متنوع را برجسته کند. قلب این کتاب آشپزی به خلاقیت های مدرن اختصاص دارد که از سالاد جیکاما-بیت با الهام از سالاد کلاسیک شب کریسمس مکزیک گرفته تا آبمیوه شیرین و تند را در بر می گیرد. تخیل انعطاف پذیر ریک همچنین صبحانه را به یک وعده غذایی برای هر ساعت تبدیل می کند. املت قرمز شیلی-چارد او با چهره باز او برای شام چهارشنبه شب به همان اندازه برای صبحانه یکشنبه عالی است. نباید فراموش کرد مجموعه دسرهای جذاب ریک، از جمله کیک مکزیکی شکلاتی-دانه کدو تنبل و میوه تازه با کاژه 24 ساعته و شکلات تلخ. در تمام دستور العمل های خود، ریک به دقت شما را در هر مرحله راهنمایی می کند، و راه هایی برای اختراع، تطبیق و ساده سازی بدون قربانی کردن طعم پیشنهاد می کند.

More Mexico Everyday شما را به آشپزخانه خلاق ریک دعوت می کند تا به روش آشپزی و غذا خوردن با دوستان و خانواده جان بخشید.

The follow-up to Rick Bayless's best-selling Mexican Everyday features a dozen "master-class" recipes you'll want to learn by heart, more than 30 innovative vegetable dishes, Rick's secret weapon flavorings to weave into your favorite dishes, and many other brand-new creations from his kitchen.

Rick Bayless transformed America's understanding of Mexican cuisine with his Mexican Everyday. Now, ten years later, Rick returns with an all-new collection of uniquely flavorful recipes, each one the product of his evolution as a chef and champion of local, seasonal ingredients.

More Mexican Everyday teaches home cooks how to build tasty meals with a few ingredients in a short amount of time. Cooking Mexican couldn’t be easier, or more delicious. Rick generously reveals the secrets of his dishes―the salsas and seasonings, mojos and adobos he employs again and again to impart soul-satisfying flavor. He explains fully the classic techniques that create so many much-beloved Mexican meals, from tacos and enchiladas to pozole and mole. Home cooks under his guidance will be led confidently to making these their go-to recipes night after night.

"Everyday" Mexican also means simplicity, so Rick dedicates individual chapters to illustrate skillful use of the slow cooker and the rice cooker. Also included are a special variation of the classic chicken-and-rice pairing, Arroz con Pollo, with an herby green seasoning, and an addictive roasted tomatillo salsa that’s flavored with the same red chile seasoning brushed on his lush Grilled Red-Chile Ribs.

Rick loves to highlight the use of seasonal, diverse vegetables. The heart of this cookbook is devoted to modern creations that range from a Jícama-Beet Salad inspired by Mexico’s classic Christmas Eve salad to a sweet-and-tangy butternut braise. Rick's flexible imagination also transforms breakfast into a meal for any hour. His Open-Face Red Chile–Chard Omelet is as great for Wednesday night dinner as it is for Sunday brunch. Not to be forgotten is Rick's array of show-stopping desserts, among them Mexican Chocolate–Pumpkin Seed Cake and Fresh Fruit with 24-Hour Cajeta and Bitter Chocolate. In all his recipes, Rick carefully guides you through every step, suggesting ways to invent, adapt, and simplify without sacrificing flavor.

More Mexican Everyday invites you into Rick's creative kitchen to enliven the way you cook and eat with friends and family.