The Forager's Kitchen Handbook

در کتابچه راهنمای آشپزی The Forager's Kitchen، فیونا برد، جوینده و آشپز متخصص، دانشی را که از سالها جمع آوری غذا از این سرزمین به دست آورده است، به اشتراک می گذارد.

خواه شما در یک منطقه بزرگ زندگی می کنید. در شهر، در حومه شهر یا در کنار ساحل، اگر چشمان خود را باز کنید و توصیه های فیونا برد را دنبال کنید، بیشتر از آنچه تصور می کنید مواد تشکیل دهنده در طبیعت رشد می کنند. هر فصل بر روی نوع غذای متفاوتی تمرکز دارد - گل‌ها و شکوفه‌ها، جنگل‌ها و پرچین، میوه‌ها و توت‌ها، گیاهان، و دریا و ساحل - و شامل اطلاعات مفیدی در مورد مکان یافتن آن، نحوه علوفه‌گیری و جمع‌آوری آن، و نحوه استفاده از آن است. . و هنگامی که فضل خود را به خانه آوردید، بیش از 100 دستور غذا وجود دارد که می توانید امتحان کنید. اگر عاشق پخت و پز هستید، کیک هویج و شبدر، نان کوتاه فندقی وحشی یا مادلین کاهوی دریایی را امتحان کنید. با درست کردن ژله پیچ امین الدوله یا سوربت به و آویشن وحشی از پرچینی نهایت استفاده را ببرید. یک غذای اصلی بدون غذا از پفک های قارچ یا صدف های وحشی بخار پز شده با قاصدک، یا یک میان وعده سریع خردل سیر، علف جوجه و بروشتا گوجه فرنگی را امتحان کنید. یا شیرینی خود را با توت وحشی و مارشمالو گیاهی یا پاناکوتای گیلاس وحشی لذت ببرید. با استفاده از این کتابچه راهنما، به مکان های عالی بروید و از مقدار زیادی غذا که به صورت رایگان در دسترس است شگفت زده خواهید شد.

In The Forager's Kitchen Handbook, expert forager and cook Fiona Bird shares the knowledge she has gained from years of gathering food from the land.

Whether you live in a large city, in open countryside or by the coast, if you open your eyes and follow Fiona Bird's advice, you will find more ingredients growing in the wild than you could imagine. Each chapter focuses on a different food type – Flowers and Blossom, Woodland and Hedgerow, Fruits and Berries, Herbs, and Sea and Shore – and includes useful information about where to find it, how to forage and gather it, and how to use it. And once you have brought your bounty home, there are more than 100 recipes for you to try. If you love baking, try the carrot and clover cake, wild hazelnut shortbread or sea lettuce madeleines. Make the most of a hedgerow glut by making honeysuckle jelly or quince and wild thyme sorbet. Try a food-for-free main course of chanterelle puffs or wild mussels steamed with dandelions, or a quick snack of garlic mustard, chickweed and tomato bruschetta. Or indulge your sweet tooth with wild berry and herb marshmallows or a wild cherry panna cotta. Armed with this handbook, head off to the great outdoors and you will be amazed by the sheer quantity of food that is available for free.