دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
دانلود کتاب اصطلاحنامه عطر و طعم: مجموعه ای از جفت ها ، دستور العمل ها و ایده های آشپز خلاق
مشخصات کتاب
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Niki Segnit
سری:
ISBN (شابک) : 9781608193134, 2010910372
ناشر: Bloomsbury USA
سال نشر: 2010
تعداد صفحات:
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 69,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اصطلاحنامه عطر و طعم: مجموعه ای از جفت ها ، دستور العمل ها و ایده های آشپز خلاق نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اصطلاحنامه عطر و طعم: مجموعه ای از جفت ها ، دستور العمل ها و ایده های آشپز خلاق
\"مرجع کاملی برای غذای مشتاق.\" : ارائه الهام بخش برای
آشپز که همه چیز را دارد. در این کتاب پر جنب و جوش و اصلی ، نیکی
Segnit 99 ماده اساسی مواد غذایی را مشخص می کند و بررسی می کند
که برای اولین بار با آنچه که در آن آشکار می شود ، چقدر بی نهایت
امکانات در یک آشپزخانه روزمره است.
Segnit هزاران دستور العمل را در کتابهای دستور العمل های بی
شماری از بین برده است ، با ده ها فناوری و سرآشپز غذا صحبت کرده
است و از صدها رستوران بازدید کرده است-همه در تلاش خود برای کشف
جفت های اساسی این سیاره. حرکت از گوشتی به پنیر ، خاکی به خردل و
موارد دیگر ، Segnit از جفت های سنتی مانند گوشت خوک و سیب و خیار
و شوید جشن می گیرد. ما را به سمت علاقه مندی های معاصر مانند
پنیر بز و چغندر نشان می دهد. و ما را با مطابقت های بعید اما
خوشمزه مانند زغال اخته و قارچ آشنا می کند. با نزدیک به هزار
مدخل و 200 دستور العمل ، عطر و طعم
اصطلاحنامه نه تنها یک کتاب مرجع بسیار مفید و قابل
قبول است ، بلکه نوع کتابی است که شما را برای سالها خواندن ،
خندیدن و پخت و پز نگه می دارد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
“A perfect reference for the aspiring foodie.”
–Chicago
Tribune
Winner
of the André Simon Award * Observer Best Books of the Year *
Guild of Food Writers Best First Book
Award
A
complete guide to the 99 most essential ingredients and their
numerous flavor combinations, offering inspiration for the cook
who has everything.
Whether a flavor is defined by a "grassy" ingredient like dill,
cucumber, or peas, or a "floral fruity" food like figs, roses,
or blueberries, flavors can be combined in wildly imaginative
ways. In this lively and original book, Niki Segnit identifies
the 99 fundamental ingredients of food and examines what goes
with what-revealing for the first time just how infinite are
the possibilities in an everyday kitchen.
Segnit has scoured thousands of recipes in countless recipe
books, talked to dozens of food technologists and chefs, and
visited hundreds of restaurants-all in her quest to uncover the
planet's essential pairings. Moving from Meaty to Cheesy,
Earthy to Mustardy, and more, Segnit celebrates traditional
pairings such as pork and apple and cucumber and dill; points
us toward contemporary favorites like goat cheese and beet; and
introduces us to unlikely but delicious matchings such as
blueberry and mushroom. With nearly a thousand entries and 200
recipes, The Flavor Thesaurus is not
only a highly useful and covetable reference book, but the sort
of book that will keep you reading, laughing, and cooking for
years to come.
فهرست مطالب
Contents: Introduction; ROASTED; MEATY; CHEESY; EARTHY; MUSTARDY; SULFUROUS; MARINE; BRINE & SALT; GREEN & GRASSY; SPICY; WOODLAND; FRESH FRUITY; CREAMY FRUITY; CITRUSY; BERRY & BUSH; FLORAL FRUITY
