The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

بی‌نظیر، زیبا نوشته شده و بی‌وقفه تخیلی، اصطلاحنامه طعم یک نوع کاملاً جدید از کتاب‌های غذایی است که الهام گرفته از کتاب‌های غذایی است، همانطور که نویسنده نیکی سگنیت توضیح می‌دهد که با اتکای بیش از حد به دستور العمل‌ها. "پیروی از دستورالعمل های یک دستور غذا مانند طوطی نویسی جملات از پیش ساخته شده از یک کتاب عبارات است. از سوی دیگر، ایجاد درک از نحوه کار طعم ها با هم مانند یادگیری زبان است: به شما اجازه می دهد آزادانه خود را بیان کنید، بداهه بنویسید، برای پختن یک غذا به روشی که می خواهید آن را بپزید.\"
اصطلاحنامه طعم راهنمای آشپز کنجکاو برای به دست آوردن این درک است - برای یادگیری زبان طعم.
شکستن حجم وسیع Segnit با مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده تا 99 طعم ضروری، جفت های کلاسیک و کمتر شناخته شده را برای هر کدام پیشنهاد می کند و تقریباً 1000 مورد را در خانواده های طعمی مانند \"Green & Grassy\" \"Berry & Bush\" و \"Creamy Fruity" گروه بندی می کند. \" اما اصطلاحنامه طعم بسیار بیشتر از یک کتاب مرجع است که ترکیبی از علم آشپزی، فرهنگ و دانش تخصصی را با بینش ها و نظرات خود نویسنده چاشنی می کند که همه در شوخ، جذاب و بسیار ارائه شده است. سبک خواندنی به همان اندازه که برای آشپز تازه کار جذاب است و برای حرفه ای های با تجربه، اصطلاحنامه طعم نه تنها آشپزی شما را به طرز بی اندازه ای بهبود می بخشد، بلکه کتابی است که ممکن است شما را در شب بیدار نگه دارد.
آشپزی یک کتاب است. هنر، مانند نوشتن یا نقاشی، و آشپزهای بزرگ هنرمند هستند. و اگرچه منبع نهایی خلاقیت گریزان است، همه نقاشان چرخ رنگ خود را دارند و همه نویسندگان دایره واژگان خود را دارند. و اکنون، در قالب این کتاب زیبا، سرگرم کننده و کاملاً تحقیق شده، آشپزها مجموعه ای از دانش ضروری خود را دارند: اصطلاحنامه طعم.

Unique, beautifully written and ceaselessly imaginative, The Flavor Thesaurus is a completely new kind of food book-inspired, as author Niki Segnit explains, by her over-reliance on recipes. "Following the instructions in a recipe is like parroting pre-formed sentences from a phrasebook. Forming an understanding of how flavors work together, on the other hand, is like learning the language: it allows you to express yourself freely, to improvise, to cook a dish the way you want to cook it."
The Flavor Thesaurus is the inquisitive cook's guide to acquiring that understanding-to learning the language of flavor.
Breaking the vast universe of ingredients down to 99 essential flavors, Segnit suggests classic and less well-known pairings for each, grouping almost 1,000 entries into flavor families like "Green & Grassy," "Berry & Bush" and "Creamy Fruity." But The Flavor Thesaurus is much more than just a reference book, seasoning the mix of culinary science, culture and expert knowledge with the author's own insights and opinions, all presented in her witty, engaging and highly readable style. As appealing to the novice cook as to the experienced professional, The Flavor Thesaurus will not only immeasurably improve your cooking-it's the sort of book that might keep you up at night reading.
Cooking is an art, like writing or painting, and great cooks are artists. And although the ultimate source of creativity remains elusive, all painters have their color wheel, all writers their vocabulary. And now, in the form of this beautiful, entertaining and exhaustively researched book, cooks have their own collection of essential knowledge: The Flavor Thesaurus.