مشخصات کتاب

The Flavor of Wood: In Search of the Wild Taste of Trees, from Smoke and Sap to Root and Bark

ویرایش:  
نویسندگان: Artur Cisar-Erlach  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781468316735, 9781468316728 
ناشر: The Overlook Press 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Flavor of Wood: In Search of the Wild Taste of Trees, from Smoke and Sap to Root and Bark به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب طعم چوب: در جستجوی طعم وحشی درختان، از دود و شیره تا ریشه و پوست درخت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب طعم چوب: در جستجوی طعم وحشی درختان، از دود و شیره تا ریشه و پوست درخت

اکثر مردم انتظار ندارند که چوب به غذای آنها طعمی فراتر از باربیکیو بدهد، و متخصصان غذا به ندرت در مورد اهمیت چوب بر طعم نهایی صحبت می کنند. اما درختان و چوب تأثیر بسیار بیشتری بر روی بشقاب و کام ما دارند که ممکن است فکر کنید. پس طعم چوب چیست؟ و چگونه از آن در پخت و پز، تقطیر، تخمیر و حتی ایجاد عطر برای ایجاد طعم و بوی منحصر به فرد استفاده شده است؟

برای یافتن پاسخ به این سؤالات، متخصص ارتباطات غذایی Artur Cisar-Erlach شروع به کار کرد. در یک سفر جهانی برای درک اینکه چگونه درختان لذیذترین غذاهای جهان را با طعم چوب خود القا می کنند. شکار طعم او به یک اکتشاف سه ساله گسترش یافت که همه چیز را از پیتزا، ویسکی، پنیر، چای و عطر گرفته تا کینین، شراب، شربت افرا، ماست آبی و موارد دیگر را پوشش می‌داد. از بشکه‌های چوبی که در اتریش برای کهنه‌کردن اسکاچ استفاده می‌شد تا اجاق‌های پیتزای چوبی ناپل تا تولیدکنندگان سنتی شربت افرا کانادایی، The Flavour of Wood به بررسی این موضوع می‌پردازد که چگونه چوب برخی از محبوب‌ترین غذاهای ما را از طریق دود، شیره، ریشه و پوست خود تزریق می‌کند. از آنجایی که تلاش او در قاره‌ها و فرهنگ‌ها می‌گذرد، سیسار-ارلاخ خوانندگان را با گروهی از شخصیت‌های رنگارنگ از جمله تولیدکنندگان سرکه بالزامیک مودنی، شکارچیان ترافل پیدمونتی، شراب‌سازان تیرول جنوبی و سرآشپزهای کاج کوهستانی آشنا می‌کند. نویسنده با کشف اینکه چوب نوشیدنی ها را نیز طعم می دهد، با تولیدکنندگان ویسکی اتریشی، آبجوسازان باواریایی، تاجران آوانگارد چای مرکزی لندن و صادرکنندگان چای هندی مواجه می شود.

سفر جهانی پر از برخوردهای جذاب، چرخش های غیرمنتظره، مناظر زیبا، اکتشافات علمی، و ارتباطات تاریخی، طعم چوب داستان یک شکارچی عطر و طعم پرشور است و به خوانندگان امکان دسترسی بی نظیری به برخی از غذاهای با کیفیت جهان و طعم های ناشناخته درخت را می دهد.
/>
256 صفحه
ناشر: Abrams Press; 1 نسخه (26 فوریه 2019)
زبان: انگلیسی
ISBN-10: 1468316729
ISBN-13: 978-1468316728

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Most people don’t expect wood to flavor their food beyond the barbecue, if at all, and gastronomists rarely discuss the significance that wood has on ultimate taste. But trees and wood have a far greater influence over our plate and palate than you might think. So what does wood taste of? And how has it been used in cooking, distilling, fermenting, and even perfume creation to produce a unique flavor and smell?

To find out the answers to these questions, food communications expert Artur Cisar-Erlach embarked on a global journey to understand how trees infuse the world’s most delectable dishes with the flavor of their wood. His flavor hunt extended into a three-year exploration covering everything from pizza, whisky, cheese, tea, and perfume to quinine, wine, maple syrup, blue yogurt, and more. From wooden barrels used to age scotch in Austria to wood-burning pizza ovens of Naples to traditional Canadian maple syrup producers, The Flavor of Wood explores how wood infuses some of our best-loved foods through its smoke, sap, roots, and bark. As his quest spans continents and cultures, Cisar-Erlach introduces readers to a colorful cast of characters including Modenese balsamic vinegar producers, Piedmontese truffle hunters, South Tyrolean winemakers, and wild mountain pine chefs. Discovering that wood flavors beverages as well, the author encounters Austrian whisky distillers, Bavarian brewers, avant-garde central London tea merchants, and Indian tea exporters.

A world trip brimming with fascinating encounters, unexpected turns, beautiful landscapes, scientific discoveries, and historic connections, The Flavor of Wood is the story of a passionate flavor hunter, and offers readers unparalleled access to some of the world’s highest quality cuisine and unknown tree flavors.

256 pages
Publisher: Abrams Press; 1 edition (February 26, 2019)
Language: English
ISBN-10: 1468316729
ISBN-13: 978-1468316728

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Cyber Security and IT Infrastructure Protection

دانلود کتاب MARTI SR-30, 40A RPU Receiver (broadcast radio)

دانلود کتاب Mechanical Problems in Measuring Force and Mass: Proceedings of the XIth International Conference on Measurement of Force and Mass, Amsterdam, The Netherlands, May 12–16, 1986 Organized by: Netherlands Organization for Applied Scientific Research (TNO) on behalf of IMEKO — Technical Committee of Measurement of Force and Mass

دانلود کتاب The Passion Plan at Work: A Step-by-Step Guide to Building a Passion-Driven Organization

دانلود کتاب Las Humedades En Las Construcciones