مشخصات کتاب

The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen

ویرایش: [First Edition] 
نویسندگان: Michael Ruhlman. Anthony Bourdain  
سری:  
ISBN (شابک) : 0743299787, 9780743299787 
ناشر: Scribner 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 256 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 332 Kb 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب عناصر آشپزی: ترجمه کاردستی سرآشپز برای هر آشپزخانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب عناصر آشپزی: ترجمه کاردستی سرآشپز برای هر آشپزخانه

آمریکایی‌ها در آشپزی مشغول هستند - ما هرگز در آشپزی بهتر یا باهوش‌تر نبوده‌ایم. اما چگونه یک آشپز مبتدی خوب می شود، یک آشپز خوب عالی می شود؟

با الگوبرداری از Elements of Style Strunk and White، Elements of Cooking یک جلد نظرسنجی از Michael Ruhlman - نویسنده برنده جایزه و پرفروش است. کتاب ساخت یک سرآشپز و نویسنده کتاب آشپزی لباسشویی فرانسوی -- که ملزومات آشپزی خوب را به کتابی باریک و آسان برای بردن به هر مکانی تبدیل می کند. همچنین در کنار تعداد انگشت شماری از آثار کلاسیک آشپزخانه قرار خواهد گرفت، درست همانطور که کتاب Strunk and White روی میز هر نویسنده و هر دانش آموز انگلیسی قرار دارد.

این کتاب نه تنها دانش ضروری آشپزخانه را تجزیه می‌کند، بلکه آنچه را که هر سرآشپز حرفه‌ای پس از سال‌ها آموزش و تجربه به طور غریزی می‌داند را نیز می‌گیرد و آن را تمیز و عالی به آشپز خانه ارائه می‌دهد.

با صدها مدخل از اسید تا زستر، در اینجا تمام اطلاعات -- نه بیشتر و نه کمتر -- برای آشپزی نیاز دارید، و همچنین نکات بی شماری (از جمله تنها یک دستور غذا در کل کتاب، برای پخت و پز \"اکسیر جادویی آشپزخانه\") و توصیه های بیهوده در مورد چگونگی تبدیل شدن به یک آشپز عالی. شما یاد خواهید گرفت که همه چیز را بپزید، زیرا ورودی ها تمام حرکات کلیدی را که باید در آشپزخانه انجام دهید را پوشش می دهد و به شما می آموزد، برای مثال، نه تنها چه چیزی در یک سس عالی قرار می گیرد، بلکه چگونه در مورد آن فکر کنید تا آن را عالی کنید.

هشت مقاله کوتاه و زیبا نوشته شده است آنچه را که نه تنها برای پختن بلکه برای پخت خوب لازم است: درک گرما، استفاده از ابزار مناسب (فقط پنج مورد از آنها وجود دارد)، پخت و پز با تخم مرغ، تهیه آبگوشت، تهیه سس ، نمک زدن غذا، آنچه یک آشپز باید بخواند، و کاوش در گریزان، مهم ترین مهارت در آشپزخانه، ظرافت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Americans are on a roll in the kitchen -- we've never been better or smarter about cooking. But how does a beginning cook become good, a good cook great?

Modeled on Strunk and White's The Elements of Style, The Elements of Cooking is an opinionated volume by Michael Ruhlman -- the award-winning and bestselling author of The Making of a Chef and coauthor of The French Laundry Cookbook -- that pares the essentials of good cooking into a slim, easy-to-take-anywhere book. It will also stand alongside a handful of classics of the kitchen, just as Strunk and White's book sits on the desk of every writer and every English student.

Not only does this book deconstruct the essential knowledge of the kitchen, it also takes what every professional chef knows instinctively after years of training and experience and offers it up cleanly and brilliantly to the home cook.

With hundreds of entries from acid to zester, here is all the information -- no more and no less -- you need to cook, as well as countless tips (including only one recipe in the entire book, for the "magic elixir of the kitchen") and no-nonsense advice on how to be a great cook. You'll learn to cook everything, as the entries cover all the key moves you need to make in the kitchen and teach you, for example, not only what goes into a great sauce but how to think about it to make it great.

Eight short, beautifully written essays outline what it takes not merely to cook but to cook well: understanding heat, using the right tools (there are only five of them), cooking with eggs, making stock, making sauce, salting food, what a cook should read, and exploring the elusive, most important skill to have in the kitchen, finesse.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Semantic Targeting

دانلود کتاب Theory of Tikhonov Regularization for Fredholm Equations of the First Kind

دانلود کتاب Educational Multimedia: A Handbook for Teacher-Developers

دانلود کتاب Artificial Mind System - Kernel Memory Approach

دانلود کتاب Management in der ostdeutschen Industrie