The earthbound cook : 250 recipes for delicious food and a healthy planet

کتاب آشپزی با وجدان، از نویسنده ای که به خوبی دنیای غذا خوردن مسئولانه را می شناسد. آیا بدون قفس همان محدوده آزاد است؟ آیا تغذیه با علف به قیمت آن می ارزد؟ چه چیزی بهتر است: ماهی آزاد پرورشی یا وحشی؟ سالاد ارگانیک که به سراسر کشور ارسال شده است، یا سالاد محلی که با آفت کش ها رشد می کند؟ باقیمانده ها را در مایکروویو اتمی کوبید یا فر را روشن کنید؟ مایرا گودمن - یکی از مالکان Earthbound Farm، بزرگترین تولید کننده محصولات ارگانیک و سایر محصولات کشور، الهام گرفته از کافه Earthbound Farmstand، و نویسنده Food to Live By - اکنون هر دو طرف شام را آورده است. با هم به ما نشان می‌دهد که برای چه چیزی بخریم، و چگونه آن را بپزیم.

آشپز زمینی معضل را به شادی تبدیل می‌کند—به صورت تمام رنگی. این 250 دستور غذای مجلل را با تمام اطلاعاتی که آشپزها برای انتخاب سبزتر و هوشمندانه نیاز دارند، جفت می کند. در اینجا گوشت خوک شیلی ورد، فیله گوشت گاو با سس قارچ براندی، پوتانسکا مرغ - به علاوه نحوه درست کردن دوستدار محیط زیست ...

A cookbook with a conscience, from an author who knows the world of responsible eating as well as anyone. Is cage-free the same as free-range? Is grass-fed worth the price? What's better: farmed salmon or wild? Organic salad that's been shipped across the country, or local salad grown with pesticides? To nuke leftovers in the microwave or crank up the oven? Myra Goodman—co-owner of Earthbound Farm, the country's largest producer of organic produce and other products, inspiration behind the Earthbound Farmstand Café, and author of Food to Live By—now brings both sides of the dinner dilemma together by showing us what to shop for, and how to cook it.

The Earthbound Cook turns dilemma into joy—in full-color. It pairs 250 sumptuous recipes with all the information cooks need to make greener, smarter choices. Here is Pork Chile Verde, Beef Tenderloin with Brandy Mushroom Sauce, Chicken Puttanesca—plus how to make the most eco-friendly ...