The Complete Guide to Making Cheese, Butter, and Yogurt at Home: Everything You Need to Know Explained Simply

از اولین تمدن‌های بشری در غرب، شیر از حیوانات اهلی مانند بز، گوسفند و گاو برای ایجاد طیف گسترده‌ای از پروتئین‌های بالا و غذاهای خوشمزه از جمله پنیر، کره و ماست جمع‌آوری شده است. با بیش از 3000 نوع پنیر ثبت شده در FDA و ده ها دستور العمل مختلف برای کره و ماست موجود، بسیاری از مردم فرصت های خوبی برای صرفه جویی در هزینه و کسب سود کمی در تولید محصولات مبتنی بر شیر خود می بینند. راز ساخت این محصولات همه در دستور العمل‌هایی است که دارید و مراحلی که انجام می‌دهید.

این کتاب به این منظور نوشته شده است که هر سازنده پنیر، کره یا ماست آینده‌ای ابزار مورد نیاز برای تهیه، ایجاد، و از لبنیات مورد علاقه خود در خانه لذت ببرند. همه چیزهایی را که باید در مورد محصولات لبنی مختلف موجود در پنیر، کره و ماست بدانید، یاد خواهید گرفت تا بتوانید محصولات لبنی خود را در خانه بسازید. شما خواهید آموخت که از چه موادی برای این محصولات لبنی مختلف استفاده می شود و به چه تجهیزات خانگی نیاز دارید تا از دستور العمل های خود بهره مند شوید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه تجهیزات خود را تمیز کرده و از آنها مراقبت کنید، مطمئن شوید که همه چیز بهداشتی باقی می ماند و محصولات لبنی شما همیشه ایمن هستند. شما تعداد بی‌شماری از تکنیک‌های اساسی لازم برای درک فرآیند محصولات لبنی را خواهید آموخت، که از شیر خام شروع می‌شود و تا زمانی که پنیرهای نرم، سفت یا ایتالیایی درست می‌کنید ادامه می‌یابد.

ده‌ها پنیرساز برتر و لبنیات خانگی علاقه مندان برای این کتاب مصاحبه کرده اند و تجربیات خود را در مورد محصولات لبنی ارائه کرده اند. شما از آنها و این کتاب اصول اولیه ایجاد کوزو بلانکو، فروماژ بلان، ریکوتا، فتا، چدار، گودا، جک مونتری، موزارلا، پارمزان و بسیاری دیگر از پنیرها را علاوه بر خامه ترش، ماست و کره خواهید آموخت. برای هر کسی که مایل به آزمایش محصولات لبنی در خانه است، این کتاب نقطه شروع ایده آلی است.

انتشار آتلانتیک یک شرکت انتشاراتی کوچک و مستقل است که در اوکالا، فلوریدا واقع شده است. انتشارات آتلانتیک که بیش از بیست سال پیش در گاراژ رئیس شرکت تأسیس شد، به منبعی مشهور برای کتاب‌های غیرداستانی تبدیل شد. امروزه بیش از 450 عنوان چاپ شده است که موضوعاتی مانند تجارت کوچک، زندگی سالم، مدیریت، امور مالی، مشاغل و املاک و مستغلات را پوشش می دهد. انتشارات آتلانتیک به تولید کتابچه راهنمای برنده جوایز و با کیفیت بالا افتخار می کند که اطلاعات به روز، مرتبط، نمونه های دنیای واقعی و مطالعات موردی را با مشاوره تخصصی به خوانندگان می دهد. هر کتاب دارای منابع، اطلاعات تماس و وب سایت های محصولات یا شرکت های مورد بحث است.


این کتاب الکترونیکی انتشارات آتلانتیک به صورت حرفه ای نوشته، ویرایش، بررسی واقعیت، اثبات و طراحی شده است. نسخه چاپی این کتاب 288 صفحه است و دقیقاً همان مطالب را دریافت می کنید. در طول سال‌ها، کتاب‌های ما برنده ده‌ها جایزه کتاب برای محتوا، طراحی جلد و طراحی داخلی شده‌اند، از جمله جایزه معتبر بنجامین فرانکلین برای برتری در نشر. ما به کیفیت بالای کتاب های خود افتخار می کنیم و امیدواریم از این نسخه الکترونیکی لذت ببرید.

Since the earliest human civilizations in the west, milk has been gathered from domesticated animals such as the goat, sheep, and cow to create a wide variety of high protein and tasty foods including cheese, butter, and yogurt. With more than 3,000 kinds of cheese registered to the FDA and dozens of different recipes for butter and yogurt available, many people see great opportunities both to save money and to make a little profit in creating their own milk based products. The secret to making these products all lies in the recipes you have and the steps you take though.

This book was written to provide every prospective cheese, butter, or yogurt maker the tools they need to prepare, create, and enjoy their favorite dairy products from the comfort of their home. You will learn everything you need to know about the various dairy products found in cheeses, butter, and yogurt to start creating your own at-home dairy goods. You will learn which ingredients are used for these assorted dairy products and what at-home equipment you will need to start benefiting from your own recipes. You will learn how to clean and care for your equipment, making sure everything remains sanitary and that your dairy products are always safe. You will learn the myriad of basic techniques necessary to understand the dairy product process, starting with raw milk and continuing until you make any number of soft, hard, or Italian cheeses.

Dozens of top cheese makers and home dairy aficionados have been interviewed for this book and provided their experiences with dairy products. You will learn from them and this book the basics of creating queso blanco, fromage blanc, ricotta, feta, cheddar, gouda, Monterey jack, mozzarella, parmesan, and many other cheeses in addition to sour cream, yogurt, and butter. For anyone with a desire to start experimenting with dairy products at home, this book is the ideal starting point.

Atlantic Publishing is a small, independent publishing company based in Ocala, Florida. Founded over twenty years ago in the company president’s garage, Atlantic Publishing has grown to become a renowned resource for non-fiction books. Today, over 450 titles are in print covering subjects such as small business, healthy living, management, finance, careers, and real estate. Atlantic Publishing prides itself on producing award winning, high-quality manuals that give readers up-to-date, pertinent information, real-world examples, and case studies with expert advice. Every book has resources, contact information, and web sites of the products or companies discussed.


This Atlantic Publishing eBook was professionally written, edited, fact checked, proofed and designed. The print version of this book is 288 pages and you receive exactly the same content. Over the years our books have won dozens of book awards for content, cover design and interior design including the prestigious Benjamin Franklin award for excellence in publishing. We are proud of the high quality of our books and hope you will enjoy this eBook version.