برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Chemistry of Wine: From Blossom to Beverage and Beyond

دانلود کتاب شیمی شراب: از شکوفه تا نوشیدنی و فراتر از آن

مشخصات کتاب

The Chemistry of Wine: From Blossom to Beverage and Beyond

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش:  
نویسندگان: David R. Dalton  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780190687199 
ناشر: Oxford University Press 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 21 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 29,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 10

در صورت تبدیل فایل کتاب The Chemistry of Wine: From Blossom to Beverage and Beyond به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی شراب: از شکوفه تا نوشیدنی و فراتر از آن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی شراب: از شکوفه تا نوشیدنی و فراتر از آن

شاعران وقتی در بطری باز می‌شود، شراب ریخته می‌شود، عطر را تحسین می‌کنند، طعمی که در کام مشاهده می‌شود و با بیان بویایی ترکیب می‌شود و درخشش حاصل به دست می‌آید. اما شیمی پشت آن چیست؟ ترکیبات درگیر چیست و چگونه شگفتی خود را انجام می دهند؟ چه می دانیم؟ تفاوت‌های متمایز و قابل اندازه‌گیری در terroir، همراه با انعطاف‌پذیری ژنوم توت انگور و محصولات متابولیکی، و همچنین کار کارخانه‌دار، برای تولید سمفونی طعم‌های موجود در محصول نهایی بطری‌شده حیاتی هستند. شیمی تجزیه می‌تواند به ما در مورد تفاوت‌ها و شباهت‌های شیمیایی در ترکیبات توت انگور که با آن شروع می‌کنیم و اینکه چه اتفاقی برای آن و سایر ترکیبات با بالغ شدن انگور می‌افتد، آگاه کند. جزئیات انگور و درمان آن تفاوت های قابل تشخیص قابل توجهی را در هر شراب ایجاد می کند. در حالی که کلیات واضحی وجود دارد - تمام شراب ها عمدتاً آب هستند، اتانول معمولاً بین 10٪ - 20٪ حجم است و غیره - این جزئیات است که توسط شیمی تحلیلی و تجزیه و تحلیل ساختاری همراه با آن به ما نشان داده شده است که به وضوح به یک شراب اجازه می دهد تا از دیگری متمایز شود

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Poets extol the burst of aroma when the bottle is opened, the wine poured, the flavor on the palate as it combines with the olfactory expression detected and the resulting glow realized. But what is the chemistry behind it? What are the compounds involved and how do they work their wonder? What do we know? Distinct and measurable differences in terroir, coupled with the plasticity of the grape berry genome and the metabolic products, as well as the work of the vintner, are critical to the production of the symphony of flavors found in the final bottled product. Analytical chemistry can inform us about the chemical differences and similarities in the grape berry constituents with which we start and what is happening to those and other constituents as the grape matures. The details of the grape and its treatment produce substantive detectable differences in each wine. While there are clear generalities - all wine is mostly water, ethanol is usually between 10% - 20% of the volume, etc - it is the details, shown to us by Analytical Chemistry and structural analysis accompanying it, that clearly allow one wine to be distinguished from another.

فهرست مطالب

Content: Author's NotePrologue     Section I  Chapter 1 General Comments    Chapter 2 Grapevine from Seed   Chapter 3 Grapevine from Grafting   Chapter 4 Grapevine from Hardwood Cuttings  Chapter 5 Growing the Grapes: The Soil   Chapter 6 Growing the Grapes: The Roots  Section II Chapter 7 Cells, Roots, Shoots and Leaves   Chapter 8 The Leaf      Chapter 9 The Light on the Leaves    Chapter 10 Harvesting the Light Chapter 11 Working in the Dark   Chapter 12 Buds to Flowers    Section IIIChapter 13 The Grape Berry at Fruit Set  Section IVChapter 14 A Selection of Grapes   Section V Chapter 14 From the Grape to the Wine   Chapter 15 More than Skin Deep    Chapter 17 Adding Sulfur Dioxide    Chapter 18 Yeasts       Chapter 19 Finishing the Wine    Chapter 20 Sealing the Bottles    Section VIChapter 21 Specialized Wines    Section VIIChapter 22 Drinking the Wine    Epilogue AppendicesAppendix 1 A Chemistry Primer    Appendix 2 Biosynthetic Pathways   Appendix 3 Esters      Appendix 4 Anthocyanidins     Appendix 5 Impact Odorants    Glossary