دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Butcher's Guide To Well Raised Meat: How to Buy, Cut, and Cook Great Beef, Lamb, Pork, Poultry, and More
دانلود کتاب راهنمای قصاب برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و موارد دیگر
مشخصات کتاب
The Butcher's Guide To Well Raised Meat: How to Buy, Cut, and Cook Great Beef, Lamb, Pork, Poultry, and More
ویرایش: Color & B/W Illustrated نویسندگان: Joshua Applestone, Jessica Applestone, Alexandra Zissu سری: ISBN (شابک) : 9780307953384 ناشر: Crown Publishing Group سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 363 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 76,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Butcher's Guide To Well Raised Meat: How to Buy, Cut, and Cook Great Beef, Lamb, Pork, Poultry, and More به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای قصاب برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و موارد دیگر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای قصاب برای گوشت پرورش یافته: نحوه خرید، برش و پختن گوشت گاو، بره، خوک، مرغ و موارد دیگر
راهنمای قطعی خرید، برش و پخت گوشتهای محلی و پایدار، از صاحبان شرکت Applestone Meat و بنیانگذاران Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats قصاب در فرهنگ آمریکایی به عنوان یک راهنمای ضروری برای جلوگیری از شرارتهای صنعتی ظاهر شده است. گوشت – که نه تنها طعم بدی دارد، بلکه برای سلامتی و محیط زیست نیز مضر است. جاشوا و جسیکا اپل استون، وگان و گیاهخوار سابق، پیشگامان این عرصه هستند. آنها صاحب فلیشر بودند، یک قصابی قدیمی با مأموریت امروزی - تهیه و فروش فقط گوشت علفخوار و ارگانیک. بازگشت اپل استون ها به سنت تقریباً از دست رفته خرید و حکاکی بینی به دم حیوانات کامل - که همگی به صورت انسانی در نزدیکی مغازه آنها در دره هادسون نیویورک بزرگ شده اند - به آنها کمک کرده است تا آنها را به ستاره های در حال ظهور در دنیای غذا تبدیل کنند. راهنمای قصاب برای گوشت پرورش یافته خلاصه ای از دانش دست اول آنها است. این کتاب منحصربهفرد - یک راهنما، خاطرات، مانیفست و مرجع - هر چیزی را که لازم است در مورد گوشت پرورشیافته بداند، به اشتراک میگذارد، از جمله اینکه چرا گوشتهای مرتعی بسیار بهتر از گوشتهای معمولی هستند و چگونه میتوان آنها را بهطور کامل قصاب کرد و در خانه طبخ کرد. خوانندگان یاد خواهند گرفت که کدام قطعه استیک را به عنوان جایگزینی برای چوب لباسی محبوب (که هر فرمان فقط یک عدد از آن دارد)، نحوه میزبانی از کباب خوک در خیابان، و حتی نحوه شکستن یک بره کامل (یا فقط پروانه کردن شانه) را بیاموزند. )—همه همراه با عکس های گام به گام. تفاوتهای بین نژادها و روشهای پخت ایدهآل برای برشها و کله پاچههای مختلف پوشش داده میشود، و رمزگشایی Applestones از اصطلاحات و شیوههای گمراهکننده صنعت به مصرفکنندگان کمک میکند تا خریدهای هوشمندانهتر و سالمتری داشته باشند که میتواند به تغییر آنچه در گوشت امروز در آمریکا وجود دارد کمک کند. همراه با عکسهای رنگی و سیاه و سفید، تصاویر، و بیش از دهها دستور غذا، راهنمای قصابی برای گوشتهای خوب پرورش یافته راهنمای قطعی برای خوردن گوشت عالی – مسئولانه است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The definitive guide to buying, cutting, and cooking local and sustainable meats, from the owners of Applestone Meat Company and the founders of Fleisher’s Grass-Fed and Organic Meats The butcher has reemerged in American culture as an essential guide in avoiding the evils of industrial meat—which not only tastes bad, but is also bad for one’s health and for the environment. Joshua and Jessica Applestone, a former vegan and vegetarian, are trailblazers in this arena. They owned Fleisher’s, an old-school butcher shop with a modern-day mission—sourcing and selling only grass-fed and organic meat. The Applestones’ return to the nearly lost tradition of the buying and nose-to-tail carving of whole animals—all humanely raised close to their shop in New York’s Hudson Valley—has helped to make them rising stars in the food world. The Butcher’s Guide to Well-Raised Meat is a compendium of their firsthand knowledge. This unique book—a guide, memoir, manifesto, and reference in one—shares everything one needs to know about well-raised meat, including why pastured meats are so much better than conventional ones and how to perfectly butcher and cook them at home. Readers will learn which cut of steak to look for as an alternative to the popular hanger (of which each steer has only one), how to host a driveway pig roast, and even how to break down an entire lamb (or just butterfly the shoulder)—all with accompanying step-by-step photographs. Differences among breeds and ideal cooking methods for various cuts and offal are covered, and the Applestones’ decoding of misleading industry terminology and practices will help consumers make smarter, healthier purchases that can also help change what’s wrong with meat in America today. Complete with color and black-and-white photographs, illustrations, and more than a dozen recipes, The Butcher’s Guide to Well-Raised Meat is the definitive guide to eating great meat—responsibly.
