The breakaway cook : recipes that break away from the ordinary

آشپزی فیوژن ابتدا قوانین را زیر پا گذاشت––اکنون گوور قوانین فیوژن را با آشپز شکن زیر پا می گذارد. علیرغم انفجار بازارهای کشاورزان، خواربارفروشان قومیتی، و رستوران های خلاقانه در آمریکا، بسیاری از آشپزهای خانگی از مجموعه انتخاب های گیج کننده گیج مانده اند و اعتماد به نفس لازم برای دور شدن از سنت را ندارند. اریک به آشپزهای خانگی در همه جا کمک می کند تا به مواد ناآشنا از مناطق مختلف جهانی نزدیک شوند و آنها را برای نتایج شگفت انگیز طعم ترکیب کنند.

آشپزی \"جداگانه\" ادای احترام به سنت‌های آشپزی است، اما از تکنیک‌ها و مواد اولیه استفاده می‌کند تا به آشپزهای خانگی رویکرد جدیدی به غذاهایشان بدهد و طعم‌های ترسناک را با استانداردهای قدیمی تلفیق کند. از مرغ سوخاری فلفل نارنجی میسو او نمونه بگیرید، یا با برداشت او از تخم مرغ فلافی هربی، زبان خود را اذیت کنید، و متقاعد خواهید شد. این همجوشی نیست - این همجوشی است که منطقی است. و قانون اصلی چاشنی اقتدار است. دیگر از کابینت ادویه نترسید و از ارائه برای ایجاد یک غذای ساده و جذاب استفاده کنید. زمان کمتری را صرف نگرانی در مورد آماده سازی و تمیز کردن آن کنید، و زمان بیشتری را برای لذت بردن از غذا و نقش عظیم آن در زندگی روزمره ما صرف کنید. برای پیشبرد این رویکرد سریع و آگاهانه در آشپزی، اریک ما را به خرید در بازارهای محلی و قومی می برد، اهمیت سفره آرایی و ارائه را آموزش می دهد و به زیبایی بصری تاکید می کند، به ویژه در مورد سفال و سرامیک.

اریک کمک می کند. شما رویکرد خود را به آشپزخانه بازسازی می‌کنید، چاشنی‌ها و مواد ضروری یا «بوی‌کننده‌های طعم جهانی» مانند تمر هندی، ملاس انار، میسو، یوزو، چای سبز، سس آلو چینی، خال و بسیاری دیگر را برجسته می‌کنید که باعث رهایی می‌شوند. آشپزی شما و یک عمر غذای فوق العاده را فراهم کنید. با استفاده از دستور العمل های Gower به عنوان طرح کلی، می توانید خلاق باشید و در چارچوب او نبوغ خود را در آشپزخانه کشف کنید. وقتی بهتر غذا می خوریم احساس بهتری داریم و زمانی که بخش غذایی از زندگی تحت کنترل است، مولد، خلاق و آرام تر می شویم. آشپز جداشده را وارد کنید.

علاوه بر دستور العمل ها، آشپز جدا شده شامل عکس های خیره کننده و تمام رنگی از Annabelle Breakey در سراسر متن است. راهنمای استفاده از نمک های طعم دار در غذاهای خود؛ میله های کناری روی شراب، چای و ساکه؛ و ایده‌هایی برای برش‌های کوتاه‌تر در دستور العمل‌های ساده Gower.

Fusion cooking broke the rules first––now Gower's breaking fusion's rules with The Breakway Cook. Despite the explosion of farmers' markets, ethnic grocers, and creative restaurants in America, lots of home cooks remain puzzled by the bewildering array of choices, and don't have the confidence to break away from tradition. Eric helps home cooks everywhere approach unfamiliar ingredients from different global regions and combine them for some amazing results of flavor.

"Breakaway" cooking pays homage to culinary traditions yet uses innovative techniques and ingredients to give home cooks a new approach to their dishes, marrying unintimidating flavors with the old standards. Sample his Miso Orange Pepper Roasted Chicken, or tease your tongue with his take on Fluffy Herby Eggs, and you'll be convinced. It's not fusion––it's fusion that makes sense. And the cardinal rule is to season with authority. Don't be afraid of the spice cabinet anymore, and use presentation to create a simple, appealing meal. Spend less time fussing about the preparation and clean–up, and more time enjoying food and its huge role in our daily lives. To further this quick and mindful approach to cooking, Eric will take us shopping in local and ethnic markets, teach the importance of table setting and presentation, and stress visual aesthetics, especially regarding pottery and ceramics.

Eric helps you reconstruct your approach to the kitchen, highlighting the seasonings and essential ingredients or "Global Flavor Blasts," such as tamarind, pomegranate molasses, miso, yuzu, green tea, Chinese plum sauce, mole, among many others, that will liberate your cooking and provide a lifetime of fantastic eating. Using Gower's recipes as broad outlines, you can be creative as you go, and within his framework you will discover your own genius in the kitchen. We feel better when we eat better, and it's easier to be productive, creative, and relaxed when the food part of life is under control. Enter The Breakaway Cook.

In addition to the recipes, The Breakaway Cook includes stunning, full–color photos by Annabelle Breakey throughout the text; a guide to using flavored salts in your dishes; sidebars on wine, tea and sake; and ideas for even shorter–cuts on Gower's easy–to–follow recipes.