مشخصات کتاب

The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition: Mastering the Art of Extraordinary Bread

ویرایش: [Anniversary ed.] 
نویسندگان: Peter Reinhart  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781607748656, 1607748657 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 336
[463] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 100 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition: Mastering the Art of Extraordinary Bread به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شاگرد نان بیکر ، پانزدهمین سالگرد انتشار: تسلط بر هنر نان فوق العاده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شاگرد نان بیکر ، پانزدهمین سالگرد انتشار: تسلط بر هنر نان فوق العاده

پیتر راینهارت یکی از بنیانگذاران نانوایی افسانه ای برادر جونیپر، نویسنده ده کتاب نان برجسته و مربی برجسته در بزرگترین آکادمی آشپزی جهان، بیش از سی سال است که در جنبش نان صنعتگر آمریکا رهبر بوده است. با این حال، هرگز نمی‌توان به پیروزی دیروز در پخت راضی بود، اما پیتر همچنان به اصلاح دستور العمل‌ها و تکنیک‌های خود در تلاش بی‌پایان خود برای نان خارق‌العاده ادامه می‌دهد.

در این نسخه جدید از برنده جایزه و پرفروش‌ترین

i> شاگرد نانوای نان، پیتر پیشرفت‌های نان ناشی از تحصیلش در بولانژهای معروف فرانسه و زمان همیشه روشنگرانه‌ای را که در آشپزخانه کالج آشپزی گذرانده است با دانش‌آموزانش به اشتراک می‌گذارد. در حالیکه پیتر را از روی شانه‌های پیتر می‌آموزید، از معتبرترین نانوایان پاریس، مانند لیونل پولان و فیلیپ گوسلین، که درد à l'ancienne آنها هنر باگت‌سازی را متحول کرده است، بیاموزید. سپس در کنار دانش‌آموزانش در آشپزخانه بایستید، درحالی‌که پیتر دوازده مرحله کلاسیک ساختن نان را آموزش می‌دهد، دستورالعمل‌های واضح او همراه با بیش از ۱۰۰ عکس گام به گام.

با پنجاه عکس، دانش جدید را به‌کار خواهید برد. فرمول های اصلی برای نان های کلاسیک مانند ciabatta روستایی، دلچسب pain de campagne، شیرینی های قدیمی نیویورک، و جام مقدس کتاب—نسخه پیتر از معروف pain à l'ancienne i>، و همچنین سه فرمول کاملاً جدید. در مسیر، پیتر علوم سخت، تکنیک‌های پیشرفته، و تاریخچه غذا را به منبعی قابل‌دسترسی و جذاب تبدیل می‌کند که به اندازه نان‌هایی غنی و چندبافت است. در این نسخه اصلاح‌شده، او معیارها و نمودارهای تبدیل دما را اضافه می‌کند، درصد نانوایان جامع را در دستور العمل‌ها گنجانده و روش‌ها را در سرتاسر به‌روزرسانی می‌کند. این نوشتار غذای اصلی در جذاب‌ترین حالت، آموزش دادن در الهام‌بخش‌ترین و الهام‌بخش‌ترین حالت آن است — و پاداش‌ها برخی از بهترین نان‌های زیر آفتاب هستند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery, author of ten landmark bread books, and distinguished instructor at the world’s largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread movement for more than thirty years. Never one to be content with yesterday’s baking triumph, however, Peter continues to refine his recipes and techniques in his never-ending quest for extraordinary bread.

In this new edition of the award-winning and best-selling The Bread Baker’s Apprentice, Peter shares bread breakthroughs arising from his study in France’s famed boulangeries and the always-enlightening time spent in the culinary college kitchen with his students. Peer over Peter’s shoulder as he learns from Paris’s most esteemed bakers, like Lionel Poilâne and Phillippe Gosselin, whose pain à l’ancienne has revolutionized the art of baguette making. Then stand alongside his students in the kitchen as Peter teaches the classic twelve stages of building bread, his clear instructions accompanied by more than 100 step-by-step photographs.

You’ll put newfound knowledge into practice with fifty master formulas for such classic breads as rustic ciabatta, hearty pain de campagne, old-school New York bagels, and the book’s Holy Grail—Peter’s version of the famed pain à l’ancienne,  as well as three all-new formulas. En route, Peter distills hard science, advanced techniques, and food history into a remarkably accessible and engaging resource that is as rich and multitextured as the loaves you’ll turn out. In this revised edition, he adds metrics and temperature conversion charts, incorporates comprehensive baker’s percentages into the recipes, and updates methods throughout. This is original food writing at its most captivating, teaching at its most inspired and inspiring—and the rewards are some of the best breads under the sun

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Digital Hand, Vol 3: How Computers Changed the Work of American Public Sector Industries

دانلود کتاب Blood Pressure Monitoring in Cardiovascular Medicine and Therapeutics

دانلود کتاب Cloud Networking: Understanding Cloud-based Data Center Networks

دانلود کتاب Quantum Chemistry. An Introduction

دانلود کتاب Advancing Sustainability through Green Chemistry and Engineering