The best stews in the world : 300 satisfying one-dish dinners, from chilis and gumbos to curries and cassoulet

سنت خورش‌پزی به قدمت اختراع اولین دیگ است، بنابراین طبیعی است که خورش داغ و دنده‌چسب به روشی بسیار ابتدایی آرامش‌بخش باشد. در «بهترین خورش‌ها در جهان»، کلیف رایت آشپزها را به سفری آشپزی در سراسر جهان می‌برد تا غذاهای راحتی مورد علاقه نزدیک به 50 کشور را کشف کند. این 300 دستور غذا یک معامله واقعی است: غذاهای خانگی کلاسیک با شجره نامه های آشپزی. در اینجا می توانید نسخه های معتبر خورش کوفته سوئدی، خورش بادام زمینی آفریقایی، خورش ایرلندی، روپا ویجا کوبایی، کوک اووین، خورش خرچنگ مین، خورش سبزیجات تند هندی و بسیاری دیگر را بیابید. بهترین خورش ها در جهان بر اساس مواد تشکیل دهنده غالب هر دستور تهیه می شوند: گوشت گاو. گوشت گوساله؛ گوشت خوک؛ گوشت بره؛ مرغ، بز و خرگوش؛ گوشت های مخلوط؛ ماهی و صدف؛ و سبزیجات دستور العمل ها به راحتی قابل پیروی هستند، تکنیک ها ساده هستند، روایت غنی از تاریخ و سنت هر خورش است، و مهمتر از همه، پاداش ...

The tradition of stew-making is as old as the invention of the first pot, so it is only natural that a piping-hot, rib-sticking stew is comforting in a very primal sort of way. In The Best Stews in the World, Cliff Wright takes cooks on a culinary voyage around the world to discover the favorite comfort foods of nearly 50 countries. These 300 recipes are the real deal: classic home food complete with culinary pedigrees. Here you can find authentic versions of Swedish Meatball Stew, Ossobuco alla Milanese, African Groundnut Stew, Irish Stew, Cuban Ropa Vieja, Coq au Vin, Maine Lobster Stew, Spicy Indian Vegetable Stew, and much more. The Best Stews in the World is organized by each recipe's predominant ingredient: beef; veal; pork; lamb; poultry, goat, and rabbit; mixed meats; fish and shellfish; and vegetables. The recipes are easy to follow, the techniques are straightforward, the narrative is rich with the history and tradition of each stew, and, most important, the rewards...