The barbecue lover's big book of BBQ sauces : 225 extraordinary sauces, rubs, marinades, mops, bastes, pastes, and salsas, for smoke-cooking or grilling

بیل و شریل جیمیسون، \"پادشاه و ملکه کباب کردن و سیگار کشیدن\" (اشتهای خوب)، با کتابی بازگشته‌اند که دقیقاً به قلب چیزهایی که آشپزی در فضای باز را کار می‌کند می‌پردازد: یک سس عالی. بیست و پنج سال سفر به ارگ‌های باربیکیو ایالات متحده و جهان، به علاوه ساعت‌های بی‌شماری که مهارت‌های خود را تکمیل کردند و کتاب‌های برنده جوایزی در مورد آشپزی در فضای باز نوشتند، کتابی را به دست آورده‌اند که به هر آشپز قدیمی حیاط خلوت ابزاری برای ایجاد قهرمانی می‌دهد. سبک باربیکیو با سهولت.

کتاب بزرگ سس‌های باربیکیو عاشقان باربیکیو اولین و تنها کتاب سس باربیکیو است که به نحوه آشپزی سرآشپزهای فضای باز کمک می‌کند. این کتاب دارای 225 دستور العمل، همراه با عکاسی 4 رنگ، برای سس باربیکیو، ماریناد، موپ، خمیر، مالش خشک و موارد دیگر است، همراه با دستورالعمل های دقیق در مورد استفاده از دستور العمل برای کشیدن سیگار، کباب کردن، یا هر دو.

هفتاد دستور پخت برای BBQ دودی است. 55 برای کباب کردن است. و 100 باقیمانده برای یکی هستند - با دستورالعمل های خاص در مورد چگونگی تنظیم دقیق دستور برای یک یا روش دیگر. کتاب بزرگ سس‌های باربیکیو عاشق باربیکیو با سس‌ها، مایه‌ها و مارینادها برای همه انواع گوشت، همراهی کامل برای هر آشپزی در حیاط خلوت، با طیف وسیعی از دستور العمل‌ها برای هر کامی است.

فصول شامل سس است. دستور العمل برای گوشت گاو و گاومیش کوهان دار امریکایی؛ گوشت خوک؛ گوشت بره، بز و گوساله؛ گوشت بازی; مرغ، بوقلمون و سایر طیور؛ ماهی و غذای دریایی؛ و سبزیجات به نوبه خود، هر فصل به چهار بخش تقسیم می شود: مالش خشک، خمیر، و ماریناد. Mops، Sops، و Splashes; سس ها؛ و چاشنی های دیگر - که شامل چیزهایی مانند چاتنی، سالسا، آیولیس، کره های طعم دار، و سس مایونز است.

در سراسر صفحات کتاب بزرگ سس های باربیکیو عاشق باربیکیو، خوانندگان بسیاری از جیمیسون ها را خواهند یافت. دانش و تخصص ثبت اختراع در مورد نحوه به هم زدن بهترین طعم ها از گریل یا سیگاری خود، مهم نیست که چه مدلی دارید یا چه نوع سوختی را ترجیح می دهید.

جدیدترین آنها کتاب آشپزی با تعداد زیادی از دستور العمل ها که ریشه در پایتخت های باربیکیو کارولینا، ممفیس، کانزاس سیتی و تگزاس دارند، و همچنین روحیه ای که منعکس کننده کام های پیچیده کنونی جهانی ما است، با دستور العمل هایی از سنت های آشپزی در فضای باز، احساسات آمریکایی را در خود جای داده است. خاورمیانه، آمریکای لاتین و آسیای شرقی و جنوب شرقی.

Bill and Cheryl Jamison, the "king and queen of grilling and smoking" (Bon Appetit), are back with a book that gets right to the heart of what makes outdoor cooking work: a great sauce. Twenty-five years of travel to the barbecue citadels of the U.S. and world, plus countless hours perfecting their craft as they wrote award-winning books on outdoor cooking, have yielded up a book that gives any ol' backyard cook the means to create championship-style BBQ with ease.

The Barbecue Lover's Big Book of BBQ Sauces is the first and only barbecue sauce book that caters to how outdoor chefs really cook. The book features 225 recipes, along with 4-color photography, for barbecue sauces, marinades, mops, pastes, dry rubs and more, along with detailed instructions on using a recipe for smoking, grilling, or both.

Seventy of the recipes are for smoke-cooked BBQ; 55 are for grilling; and the remaining 100 are for either one - with specific directions on how to fine-tune the recipe for one or the other method. With sauces, rubs and marinades for all types of meat, The Barbecue Lover's Big Book of BBQ Sauces is a comprehensive companion for any backyard cook, with a range of recipes to suit any palate.

Chapters include sauce recipes for Beef and Bison; Pork; Lamb, Goat, and Veal; Game Meats; Chicken, Turkey, and Other Poultry; Fish and Seafood; and Vegetables. In turn, each chapter is divided into four sections: Dry Rubs, Pastes, and Marinades; Mops, Sops, and Splashes; Sauces; and Other Condiments - which include such things as chutneys, salsas, aiolis, flavored butters, and mayonnaises.

Throughout the pages of The Barbecue Lover's Big Book of BBQ Sauces, readers will find lots of the Jamisons' patented take-it-to-the-bank wisdom and expertise on how to wrangle the best flavors from your grill or smoker, no matter what model you own or what kind of fuel you prefer.

Their newest cookbook embodies both a down-home American sensibility, with loads of recipes rooted in the BBQ capitals of the Carolinas, Memphis, Kansas City, and Texas, and a spirit that reflects our current sophisticated global palates, with recipes from the outdoor-cooking traditions of the Middle East, Latin America, and East and Southeast Asia.