The Advanced Professional Pastry Chef

تکنیک های به روز و پیشرفته برای شیرینی پز حرفه ای و نانوای خانگی جدی

آشپز حرفه ای قنادی پوشش به روزی را ارائه می کند جدیدترین تکنیک های پخت و شیرینی برای نسل جدیدی از قنادی ها و نانوایان خانگی جدی. این کتاب مطالب پیشرفته ای را پوشش می دهد و - مانند کتاب کلاسیک سرآشپز بو آشپز حرفه ای شیرینی پزی: اصول پخت و شیرینی، ویرایش چهارم - حاوی اطلاعات امروزی برای رفع نیازهای آشپزخانه شیرینی پزی امروزی است. این جلد شامل نزدیک به 500 دستور غذا است که بر تکنیک‌ها و ارائه‌های ارائه شده در رستوران‌ها و نانوایی‌های برتر امروزی تأکید دارد.

موضوعات تحت پوشش عمیق عبارتند از:

• کیک‌های تزئین شده
• دسرهای مدرن
• کیک های عروسی و غذاهای مورد علاقه تعطیلات
• شکر کاری
• شکل های مارزیپان
• تزیینات شکلاتی
</ ul>

دستورالعمل‌های گام به گام مصور حتی پیچیده‌ترین تکنیک‌ها و آماده‌سازی‌ها را ابهام می‌کنند، در حالی که بیش از 100 عکس رنگی زنده به غذاهای آماده جان می‌بخشند.

**

Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker

The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo's classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today's pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today.

Topics covered in depth include:

• Decorated cakes
• Modernist desserts
• Wedding cakes and holiday favorites
• Sugar work
• Marzipan figures
• Chocolate decorations

Illustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life.

**