دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Textbook of food and beverage management
دانلود کتاب کتاب درسی مدیریت غذا و نوشیدنی
مشخصات کتاب
Textbook of food and beverage management
ویرایش:
نویسندگان: Sudhir Andrews
سری:
ISBN (شابک) : 9780070655737, 0070655731
ناشر: Tata McGraw-Hill
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 606
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 31,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Textbook of food and beverage management به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب درسی مدیریت غذا و نوشیدنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
فهرست مطالب
Title Contents Part 1 Introduction to the Food Service Industry 1 Origins of the FoodService Industry 2 Food Service Facilities 3 Organisation and Responsibilities of F&B Operations 4 Associated Departments of Hotel Food Service Part 2 The Food Service Professional 6 Understanding Guest Service 7 Competencies of a Food Service Professional Part 3 Fundamentals of Management 8 Basics of Management 9 Principles of Management Part 4 The Menu 10 Role of a Menu 11 Types of Menus 12 Menu Planning Part 5 Service Equipment 13 Restaurant Service Equipment Part 6 Food Service 14 Types of Service 15 Room Service 16 The Restaurant Service Chain Part 7 Beverages 18 Spirits 19 Beer 20 Non-alcoholic Beverages Part 8 Banquets and Outdoor Catering 22 Banquets and Outdoor Catering Part 9 Food and Beverage Production 23 Kitchen Organisation 24 Methods of Cooking 25 Stocks 26 Sauces 27 Soups and Garnishes 28 Nutrition Part 10 Food and Beverage: Sales and Marketing 29 Marketing of Food & Beverage 30 Food Promotions 31 In-House Selling Part 11 Managing F&B Human Resources 32 The Hiring Process 34 Training and Development 35 Leadership and Motivation Part 12 Hygiene, Sanitation and Safety 36 Hygiene and Sanitation 37 Hazard Analysis CriticalControl Point 38 Safety Part 13 Setting up a Resturant 39 Basic Guidelines for Setting up a Restaurant Part 14 Controls 40 Food and Beverage Controls Part 15 Tasks of a Restaurant Manager 41 Basic Tasks of a Restaurant Manager/Supervisor Part 16 Tips for Hotel Management Students 42 Interview and Internship Tips for Hotel Management Students Appendix 1 Answers to Review Quizzes Appendix Glossary Appendix 3 List of Figures Appendix 4 References
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Debating in the World Schools style: a guide
دانلود کتاب World on the move: consumption patterns in a more equal global economy
دانلود کتاب Big Table, Busy Kitchen: 200 Recipes for Life
دانلود کتاب Killer Birds
