Texas eats : the new Lone Star heritage cookbook, with more than 200 recipes

چه کسی می‌گوید آشپزی برای افراد خانگی است؟ راب والش، نویسنده کهنه‌کار غذای تگزاسی، به عنوان قاضی در یک آشپزی واگن چاک خدمت می‌کرد، به عنوان عرشه‌دار در یک قایق میگو کار می‌کرد، و به جمع‌آوری می‌ها رفت. بیگ تیکت همانطور که او در طول و عرض ایالت رانندگی می کرد، والش بهترین ها را در کباب، همبرگر، کولاچ و تاکو جستجو می کرد. موزه‌ها، کتابخانه‌ها و آرشیوهای عمومی را مورد بررسی قرار دادند. و عکس‌های قدیمی، داستان‌های آشپزی، و غذاهای تقریباً فراموش شده را کشف کرد. سپس او به خانه به هیوستون رفت تا دستور العمل هایی را که در آشپزخانه خود جمع آوری کرده بود آزمایش کند. نتیجه کتاب آشپزی تگزاس Eats: The New Lone Star Heritage Cookbook است، ترکیبی رنگارنگ و عمیقاً شخصی از تاریخ، حکایات و دستور العمل ها از سراسر ایالت Lone Star.

در Texas Eats، والش استانداردها را پوشش می دهد، از استیک مرغ سرخ شده گرفته تا پنیر انچیلادا و بریسکت کبابی. او همچنین در شرق تگزاس توقف می‌کند، تا غذای قدیمی و روحی خوب را تهیه کند. هیل کشور، برای تحت تأثیر آلمان و چک...

Who says cooking is for homebodies? Veteran Texas food writer Robb Walsh served as a judge at a chuck wagon cook-off, worked as a deckhand on a shrimp boat, and went mayhaw-picking in the Big Thicket. As he drove the length and breadth of the state, Walsh sought out the best in barbecue, burgers, kolaches, and tacos; scoured museums, libraries, and public archives; and unearthed vintage photos, culinary stories, and nearly-forgotten dishes. Then he headed home to Houston to test the recipes he'd collected back in his own kitchen. The result is Texas Eats: The New Lone Star Heritage Cookbook, a colorful and deeply personal blend of history, anecdotes, and recipes from all over the Lone Star State.

In Texas Eats, Walsh covers the standards, from chicken-fried steak to cheese enchiladas to barbecued brisket. He also makes stops in East Texas, for some good old-fashioned soul food; the Hill Country, for German- and Czech-influenced...